5 món nghe tên đã biết đặc sản Quảng Ngãi

Don

"Don" - cái tên nghe lạ tai ấy chính là một đặc sản trứ danh của vùng đất Quảng Ngãi. Ít ai biết rằng, ẩn chứa trong cái tên mộc mạc ấy là một hương vị biển cả tinh tế, khó quên.

Don là một loài nhuyễn thể nhỏ, sinh sống ở vùng cửa sông, nơi giao thoa giữa nước ngọt và nước mặn. Người dân Quảng Ngãi thường cào don ở sông Trà, sông Vệ vào khoảng tháng 5, tháng 6 hàng năm. Don tuy nhỏ bé nhưng lại mang trong mình vị ngọt đậm đà, thơm ngon đặc trưng.

Từ những con don tươi rói, người ta chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nổi tiếng nhất phải kể đến món gỏi don với vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, ăn kèm bánh tráng nướng giòn rụm. Ngoài ra, còn có don xào, canh don, cháo don... Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng, khiến thực khách say mê.

Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ngãi, đừng quên thưởng thức món don dân dã mà đậm đà này nhé! Chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục bởi hương vị độc đáo của nó.

Bánh tráng đập

Bánh tráng đập - cái tên nghe thật lạ tai, gợi sự tò mò cho bất cứ ai lần đầu nghe đến. Đây là món ăn dân dã, bình dị của người Quảng Ngãi, mang hương vị quê hương mộc mạc mà khó quên.

Bánh tráng đập được làm từ hai lớp bánh tráng mỏng. Lớp bánh tráng bên dưới được tráng mỏng, hấp chín, còn lớp bánh tráng bên trên được nướng giòn trên than hồng. Kẹp giữa hai lớp bánh là nhân đậu xanh bùi bùi, hành phi thơm lừng.

Khi ăn, người ta dùng tay đập nhẹ cho bánh vỡ ra, rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt được pha chế theo công thức riêng. Cái thú vị của món ăn này chính là ở chỗ "đập" bánh. Âm thanh giòn tan khi bánh vỡ ra, hòa quyện cùng hương thơm của bánh tráng nướng, vị bùi bùi của đậu xanh, vị cay nồng của nước mắm tạo nên một bản hòa ca đầy thú vị cho vị giác.

Ram thịt nướng

Ram thịt nướng Quảng Ngãi không chỉ đơn thuần là món ăn vặt, mà còn là niềm tự hào của người dân xứ Quảng. Khác với ram thịt ở những vùng miền khác, ram thịt nướng Quảng Ngãi mang hương vị đặc trưng rất riêng, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Bí quyết tạo nên sự khác biệt nằm ở khâu chế biến tỉ mỉ. Thịt heo được lựa chọn kỹ lưỡng, tẩm ướp cùng các loại gia vị đặc trưng như sả, riềng, tỏi, ớt... tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà. Nhân thịt được gói ghém khéo léo trong lớp bánh tráng mỏng rồi đem nướng trên than hồng.

Khi nướng, người đầu bếp phải khéo léo điều chỉnh lửa để ram chín đều, vàng ươm mà không bị cháy. Ram thịt nướng đạt chuẩn phải có lớp vỏ giòn tan, nhân thịt bên trong mềm ngọt, thơm lừng mùi sả, riềng.

Ram thịt nướng thường được ăn kèm với rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn rụm của ram, vị thơm của thịt nướng, vị tươi mát của rau sống và vị chua ngọt của nước chấm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Cá bống sông Trà kho tiêu

"Anh đi anh nhớ quê nhà, Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu".

Câu ca dao mộc mạc ấy đã nói lên sức hấp dẫn của món cá bống sông Trà kho tiêu - đặc sản trứ danh của vùng đất Quảng Ngãi.

Cá bống sông Trà sinh sống ở vùng nước lợ, nơi giao thoa giữa sông và biển. Thịt cá chắc, ngọt, ít xương, thấm đẫm hương vị phù sa của dòng sông Trà Khúc. Cá bống được làm sạch, ướp với tiêu, ớt, nước mắm, đường... rồi kho rim trên lửa nhỏ cho đến khi thịt cá săn lại, thấm đẫm gia vị.

Món cá bống sông Trà kho tiêu thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, hương thơm cay nồng của tiêu, vị ngọt đậm đà của cá, hòa quyện cùng vị cay cay của ớt. Gắp một miếng cá, chấm vào chén nước kho, ăn cùng cơm nóng thì quả thật "hao cơm" vô cùng.

Cá bống sông Trà kho tiêu không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân Quảng Ngãi. Món ăn dân dã này đã góp phần làm nên bản sắc riêng cho ẩm thực xứ Quảng, khiến du khách nhớ mãi không quên.

Cúm núm Sa Huỳnh

Cúm núm Sa Huỳnh - cái tên nghe thật lạ lẫm phải không? Đây là một loại hải sản đặc biệt chỉ có ở vùng biển Sa Huỳnh, Quảng Ngãi. Sở hữu vẻ ngoài xù xì, gai góc, thoạt nhìn cúm núm trông giống như một chú cua nhỏ, nhưng hương vị của nó lại khiến bất cứ ai từng nếm thử đều phải trầm trồ.

Cúm núm thường sống ở vùng nước lợ, ẩn mình dưới lớp cát ven biển. Thịt cúm núm chắc, ngọt, đậm đà hương vị biển cả. Người dân Sa Huỳnh thường bắt cúm núm vào ban đêm, khi thủy triều xuống.

Cúm núm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng phổ biến nhất là luộc chấm muối tiêu chanh hoặc rang me. Cúm núm luộc giữ được vị ngọt tự nhiên, chấm với muối tiêu chanh chua cay càng làm tăng thêm hương vị. Còn cúm núm rang me lại có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, hấp dẫn vị giác.

Nếu có dịp đến Sa Huỳnh, Quảng Ngãi, bạn đừng quên thưởng thức món cúm núm độc đáo này nhé! Tin chắc rằng, hương vị đặc biệt của cúm núm sẽ để lại trong bạn ấn tượng khó phai.