Xác lập kỷ lục Việt Nam: Màn quảng diễn bún bò Huế quy mô chưa từng có

Theo VnExpress, chiều ngày 25/7/2026, trong khuôn khổ sự kiện "Huế - Kinh đô ẩm thực 2026" diễn ra tại Công viên Thương Bạc (phường Phú Xuân, TP. Huế), Ban tổ chức đã chính thức thực hiện màn trình diễn xác lập kỷ lục: "Sự kiện chế biến, quảng diễn món bún bò Huế phục vụ nhiều người cùng thưởng thức nhất tại một thời điểm".

Chương trình thu hút sự quan tâm lớn từ cộng đồng địa phương, khách du lịch cùng giới chuyên môn ẩm thực. Hoạt động này được kỳ vọng sẽ tiếp tục tôn vinh giá trị của Tri thức dân gian Bún bò Huế – di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia, đồng thời khẳng định vị thế "Kinh đô Ẩm thực" của đất cố đô.

Trước sự chứng kiến của đông đảo công chúng, hơn 30 nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực hội tụ từ ba miền đã đồng loạt thực hiện các công đoạn chế biến, tạo nên hàng trăm tô bún bò thơm ngon để phục vụ trực tiếp cho thực khách ngay tại công trường sự kiện.

Bún bò Huế là sản phẩm kết tinh từ tri thức dân gian lâu đời, được trao truyền qua nhiều thế hệ. Món ăn này gắn liền với đời sống tâm linh, sinh hoạt cộng đồng và các làng nghề làm bún truyền thống nổi tiếng như Vân Cù, Ô Sa, phản ánh sâu sắc nét sống tinh tế cùng tâm hồn của con người xứ Huế.

Một tô bún bò Huế chuẩn vị truyền thống bao gồm một khoanh giò heo ninh mềm, vài lát thịt bò bắp hoặc nạm thái mỏng, cùng một miếng huyết heo đậm đà. Nước dùng sóng sánh màu cam đỏ đặc trưng từ ớt chưng, hòa quyện cùng hành lá xắt nhỏ, tạo nên tổng thể bắt mắt và kích thích vị giác.

Nghệ nhân Văn hóa ẩm thực Việt Nam Hồ Đắc Thiếu Anh chia sẻ, một tô bún bò Huế "đúng điệu" phải có vị cay nồng nổi bật từ sự kết hợp của sả, ớt chưng, tương ớt và ớt tươi dầm nước mắm. Vị ngọt của nước dùng phải thanh nhẹ, ninh từ xương và nguyên liệu tự nhiên chứ không lạm dụng đường.

"Mỗi nghệ nhân lại sở hữu những bí quyết nêm nếm riêng biệt, khiến không tô bún nào hoàn toàn giống tô bún nào. Chính sự đa dạng này đã tạo nên chiều sâu văn hóa đầy thu hút cho món ăn," bà Thiếu Anh nhấn mạnh.

Ngay sau khi màn quảng diễn hoàn tất, những bát bún nóng hổi đã được chuyển tới khu vực thưởng thức, nơi hàng trăm thực khách đang hào hứng xếp hàng chờ đợi. Nhiều du khách tỏ ra thích thú khi lần đầu tiên được thưởng thức bún bò Huế trong một không khí lễ hội sôi động, được tận mắt quan sát thao tác của các đầu bếp hàng đầu và đánh giá cao hương vị đậm đà, thơm nức mùi ruốc sả đặc trưng.

Sau khi tiến hành kiểm tra hồ sơ và thẩm định thực địa tại chỗ, đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã chính thức trao quyết định xác lập Kỷ lục Việt Nam cho sự kiện.

Sự kiện lần này tiếp tục nối dài hành trình vinh danh món ăn biểu tượng của xứ Huế. Trước đó vào năm 2025, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã chính thức đưa Tri thức dân gian Bún bò Huế vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, ghi nhận những giá trị lịch sử, văn hóa và kỹ nghệ ẩm thực độc đáo được bảo tồn qua nhiều thế hệ.