Top 6 món không thể bỏ qua vào mùa nước nổi miền Tây

Hẹ nước chấm mắm kho

Hẹ nước chấm mắm kho là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Tây sông nước, đặc biệt phổ biến trong mùa nước nổi. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh, giòn mát của hẹ nước và vị đậm đà, cay nồng của mắm kho tạo nên một hương vị khó quên, khiến bất cứ ai đã từng thử qua đều phải tấm tắc khen ngon.

Hẹ nước là loại rong cỏ thủy sinh mọc tự nhiên dưới nước lũ. Việc thu hoạch hẹ nước đòi hỏi người dân phải lội xuống ruộng, ngâm mình dưới nước, dùng tay lần mò tìm gốc hẹ, lắc cho đất nhão ra rồi mới nhổ lên cả gốc lẫn rễ. 

Sau khi hái, những khóm hẹ non được giũ sạch bùn đất rồi ngâm nước khoảng một giờ để dễ dàng rửa sạch. Mỗi bụi hẹ khoảng 20 lá, người ta sẽ tỉa bỏ những lá già úa, thường là 5 đến 6 lá, rồi cắt bỏ phần rễ, chỉ giữ lại phần cuống trắng và lá non mơn mởn. Lá hẹ mọng nước, giòn ngọt, đặc biệt phần thân trắng gần gốc được xem là ngon nhất. Hẹ nước có thể ăn sống, nấu canh chua, nhưng cách thưởng thức tuyệt vời nhất vẫn là ăn sống chấm với mắm kho đậm đà.

Hẹ nước chấm mắm kho không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của miền Tây. Nếu có dịp đến thăm vùng đất này, đừng quên thưởng thức món ăn dân dã mà đậm đà hương vị này nhé!

Lẩu cá linh bông điên điển

Mùa nước nổi, cá linh vào mùa sinh sản, bông điên điển nở rộ. Cá linh non nhỏ xinh bằng ngón tay út, xương mềm, thịt béo bùi, là đặc sản không thể bỏ lỡ. Nếu du khách đến miền Tây vào mùa nước nổi mà chưa thưởng thức món lẩu cá linh non nấu cùng bông điên điển thì quả là một thiếu sót lớn.

Một nồi lẩu cá linh bông điên điển "đúng điệu miền Tây" không thể thiếu cá linh tươi rói và những búp bông điên điển non mơn mởn. Để thêm phần hấp dẫn, người nấu khéo léo thêm ngò gai và tỏi phi, tạo nên hương thơm quyến rũ. Vì cá linh rất nhanh chín, thực khách nên thưởng thức tới đâu, thả cá vào nồi tới đó. Món lẩu này thường được ăn kèm với rau muống, nhút, bún tươi hoặc cơm trắng, chấm cùng chén nước mắm ớt cay nồng, tạo nên một bữa ăn đậm đà hương vị miền sông nước.

Vào mùa nước nổi, du khách có thể thưởng thức món lẩu cá linh bông điên điển đặc trưng ở bất kỳ tỉnh nào miền Tây. Món ăn dân dã này có giá dao động từ 200.000 đến 300.000 đồng, tùy theo kích cỡ của nồi lẩu và địa điểm.

Chuột đồng nướng lu

Thịt chuột đồng được ưa chuộng bởi hương vị thơm, dai đặc trưng. Vì chuột đồng thường ăn lúa và các loại mầm cây non nên thịt của chúng được xem là sạch và bổ dưỡng. Mùa nước nổi là thời điểm lý tưởng để người dân miền Tây săn chuột trong các bụi cây rậm rạp gần mặt nước do hang, tổ của chúng bị ngập nên buộc phải leo lên những bụi cây. Dù có thể chế biến thành nhiều món ngon, nhưng chuột đồng nướng lu vẫn là cách chế biến phổ biến và dân dã nhất, giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của loại thịt này.

Thịt chuột được ướp kỹ với hỗn hợp gia vị gồm tiêu, sả, ớt, đường, bột ngọt, sa tế và một chút ngũ vị hương để thấm đều. Sau đó, từng con chuột được xếp ngay ngắn vào lu. Trong quá trình nướng, người nướng liên tục quay lu và trở chuột, đồng thời phết thêm mỡ và nước gia vị. Quá trình này kéo dài khoảng một tiếng đồng hồ cho đến khi thịt chuột chín vàng đều. Thành phẩm chuột đồng nướng lu phải đạt được độ thơm ngon, thịt mềm thấm vị, da giòn rụm. Món ăn này thường được thưởng thức kèm với các loại rau thơm, xà lách và chấm cùng muối ớt chanh để tăng thêm hương vị.

Chuột đồng, đặc sản mùa nước nổi, được tìm thấy nhiều nhất ở Long An và Đồng Tháp. Du khách có thể thưởng thức món này tại các quán ăn địa phương với giá dao động từ 100.000 đến 150.000 đồng một phần.

Cá lóc nướng trui

Vào mùa nước nổi, cá lóc đồng béo núc mang vị ngọt đặc trưng, một món quà của thiên nhiên dành cho miền Tây. Bên cạnh món canh chua cá lóc quen thuộc, người dân nơi đây còn ưa chuộng cách nướng trui để thưởng thức trọn vẹn hương vị đồng quê. Cá lóc sau khi được làm sạch sẽ được xiên vào que tre, cắm xuống đất, phủ rơm lên và đốt cho đến khi dậy mùi thơm phức.

Cá lóc nướng trui đạt đến độ ngon tuyệt hảo khi vừa chín tới, lúc này thịt cá trắng nõn được bao bọc bởi lớp vảy cháy xém hấp dẫn. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn, bạn có thể chấm cá với muối tiêu chanh hoặc cuộn trong bánh tráng cùng các loại rau thơm, chuối xanh, dưa chuột, khế và chấm nước mắm me chua ngọt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá, hương thơm của rau và vị chua cay mặn ngọt của nước chấm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Cá lóc nướng là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng tại các quán ăn miền Tây. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, món ăn này có mức giá khá phải chăng, dao động từ 100.000 đến 150.000 đồng cho mỗi phần.

Cá heo kho

Loài cá da trơn nước ngọt ở Đồng bằng sông Cửu Long được gọi là "cá heo" vì khi lặn dưới nước hoặc bị bắt lên bờ, nó phát ra âm thanh "ùng ục... eng éc" giống tiếng heo kêu. Cá heo có thân hình dẹp, thường được ăn khi đạt kích thước khoảng ba ngón tay người lớn. Vào mùa, người dân miền Tây thường sử dụng các phương pháp đánh bắt truyền thống như đặt dớn, lợp hoặc giăng lưới để bắt cá heo. Thịt cá heo thơm ngon, đặc biệt là phần da dai và béo. Đây là một sản vật quý hiếm của vùng sông nước miền Tây, không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm thấy.

Cá được sơ chế kỹ lưỡng: cắt đầu, đuôi, vây, móc sạch ruột. Sau đó, để loại bỏ nhớt và giảm bớt mùi tanh, cá được rửa sạch với giấm, đồng thời dùng tay chà nhẹ nhàng. Tiếp theo, cá được rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cho vào nồi, đun trên lửa nhỏ liu riu. Quá trình đun tiếp tục cho đến khi nước gần cạn, ngấm vào cá tạo độ sền sệt, thịt cá mềm thì tắt bếp.

Gỏi tép đồng bông điên điển

Bông điên điển, một loại hoa đặc trưng của miền Tây, thường xuất hiện nhiều ở An Giang, Đồng Tháp, Long An, Bến Tre và TP Cần Thơ. Người dân nơi đây đã sáng tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn từ bông điên điển như dưa chua, canh, gỏi, hoặc ăn sống chấm cá kho, nhúng lẩu, ăn kèm với bún cá. Đặc biệt, mùa nước nổi, bông điên điển nở rộ, tép đồng con nào con nấy béo núc khiến món gỏi tép đồng với bông điên điển càng trở lên ngon và hấp dẫn hơn.

Bông điên điển và tép được xào nhanh trên lửa lớn để giữ được độ giòn, tươi ngon vốn có. Hương thơm nồng của bông điên điển hòa quyện với vị ngọt nhẹ của tép tạo nên một sự kết hợp kích thích vị giác, đưa cơm vô cùng. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng và chấm nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.

Để thưởng thức món gỏi tép đồng bông điên điển đặc trưng, du khách có thể ghé thăm các quán ăn địa phương. Mức giá cho một phần gỏi dao động từ 80.000 đồng đến 150.000 đồng, tùy thuộc vào địa điểm.