Nấm tràm Phú Quốc – Vị thuốc quý trong y học Việt Nam

Nấm tràm Phú Quốc với hương vị đặc biệt của mình đã chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất, khiến cho nhiều du khách mê mẩn dù chỉ qua một lần nếm thử. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được rõ vị đắng nhẹ, thanh mát và béo ngậy nơi đầu lưỡi, càng về sau càng dịu ngọt. Vậy làm sao có thể chế biến thức quà quý hiếm từ thiên nhiên này thành những món ăn thơm ngon đơn giản, dễ làm tại nhà? Mời bạn cùng tham khảo những thông tin dưới đây nhé!

Giới thiệu đôi nét về nấm tràm Phú Quốc

Nấm tràm Phú Quốc là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ đảo ngọc. Có khá nhiều người thắc mắc rằng nấm tràm Phú Quốc mọc nơi nào? Nấm tràm thường mọc hoang dưới đống lá ẩm ướt và mục trong rừng sâu. Hàng năm cứ vào mỗi độ mùa mưa đến, người dân Phú Quốc lại nô nức cùng nhau vào rừng tìm hái đầy giỏ mang về chế biến loại nấm màu tim tím mà chỉ duy nhất xuất hiện vào mùa mưa – nấm tràm Phú Quốc. Nếu ai đã từng được có dịp nếm thử loại nấm đặc biệt này thì chắc chắn sẽ muốn quay lại nơi đây một lần nữa vì vị đăng đắng rất riêng của những món ăn được chế biến từ nấm tràm.

Nấm tràm là đặc sản phú quốc thường mọc ở những khu rừng tràm nước hay những vùng trồng tràm có lớp đất ẩm thấp có lớp lá không quá dày, lá tràm rụng che gần kín mặt đất, chỉ cần cầm một cành cây cào nhẹ lớp lá sẽ phát hiện những búp nấm đang ẩn nấp bên dưới. Bạn sẽ phải bất ngờ vì những búp nấm vừa vươn lên khỏi mặt đất và dưới những lớp lá mỏng. Nếu may mắn, bạn sẽ có thể gặp được cả một vùng toàn nấm là nấm vì nấm tràm có xu hướng mọc sát gần nhau. Đi hái nấm tràm, lúc phát hiện một cây nấm, buộc phải ngồi xuống móc cào lá xung quanh, bên trong các gốc cây, vì nấm thường mọc sát gần nhau, có khi cả vạt đất toàn là nấm, nấm mọc thành từng chùm, nấm mọc riêng từng cây, nấm búp có, nấm nở có.

Nấm tràm tươi gồm có hai loại là nấm tai lớn và nấm tai nhỏ và chúng đều có cấu tạo 3 phần là mũ, tai và cuống. Bạn sẽ thấy được màu sắc của chúng rất đa dạng khi vào mùa nấm tràm. Lúc thì màu tím huyền bí, khi thì lại có màu vàng nhạt hoặc nâu, khi thì là viền trắng sữa. Đặc biệt, trên phần chóp nấm luôn có màu đậm hơn và sẽ phai dần ra xung quanh.

Nấm tràm có vòng đời phát triển khá ngắn chỉ trong khoảng 1 tháng, sau đó chúng sẽ dần lụi tàn. Loài nấm này chỉ xuất hiện duy nhất khi bắt đầu mùa mưa, sinh trưởng trong môi trường hoang dại của tự nhiên. Do đó, người dân cần phải vào khu rừng tràm để thu hoạch và đem về chế biến đúng mùa vụ.

Bởi vậy, khi có dip du lịch Phú Quốc, bạn nên nếm thử món ăn từ nấm tràm để được trải nghiệm mới mẻ cũng như lưu lại những dư vị đáng nhớ của món ăn đặc biệt này nhé!

Tác dụng của nấm tràm đối với sức khỏe con người

Nấm tràm không chỉ được biết đến là đặc sản đảo ngọc với vị đắng đặc trưng mà chúng còn được yêu thích vì những tác dụng tuyệt vời với sức khỏe con người. Bên trong nấm tràm chứa nhiều vitamin nhóm B  như B1, B2, B3, cùng thiamin, pantothenic và niacin. Những chất dinh dưỡng này đặc biệt tốt cho sức khỏe, hỗ trợ hệ thần kinh, trí não thêm minh mẫn. Đồng thời, khi bạn sử dụng loại nấm tràm cũng là lúc cơ thể hấp thụ nhiều vitamin D, protein, chất xơ và sắt...

Mặc dù nấm tràm ăn có vị đắng nhưng đây là một loài nấm lành tính, an toàn và không hề gây hại nhé. Ngược lại, nó còn có tác dụng vô cùng tuyệt vời cho sức khỏe. Giống như các nấm khác, nấm tràm có phần lớn là chất xơ và những loại vitamin, khoáng chất vô cùng có lợi đối với sức khỏe. Theo nghiên cứu của Đông y học, ăn nấm tràm rất tốt cho người đang mệt mỏi, đau đầu, cảm cúm,… Ngoài ra, tinh dầu tràm trong nấm còn giúp bồi bổ nội tạng, giúp thanh lọc cơ thể, thanh nhiệt giải độc và giúp giã rượu rất tốt nữa,…

Bên cạnh những công dụng kể trên, nấm tràm Phú Quốc còn chứa chất selen giúp chống oxy hóa, chất ergothioneine giúp hệ tiêu hóa tốt hơn, các chất có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm và phòng chống bệnh ung thư. Những bà bầu và người cao tuổi sử dụng nấm tràm Phú Quốc đặc biệt có lợi cho sức khỏe.

Nấm tràm Phú Quốc có giá bao nhiêu?

Với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như vậy thì giá nấm tràm Phú Quốc là bao nhiêu? Nhìn chung, giá nấm tràm Phú Quốc không quá cao so với các loại nấm trên thị trường hiện nay. Nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn làm từ loại nấm quý này thì chỉ cần bỏ ra chi phí từ 50.000 VNĐ/món và giá tùy thuộc vào các thực phẩm sơ chế kèm theo món ăn.

Bên cạnh đó, nấm tràm Phú Quốc được chia làm hai dạng là khô và tươi. Nấm tràm khô có giá 150.000 VNĐ đến 200.000 VNĐ/kg. Đối với nấm tràm khô có chi phí cao hơn nấm tươi vì cần khoảng 3kg nấm tươi mới cho ra thành phẩm được 1kg nấm khô. Loại nấm tràm này có thể kết hợp với hải sản, thịt gà, cháo giàu dinh dưỡng rất thơm ngon.

Những món ăn thơm ngon từ nấm tràm Phú Quốc

Canh nấm tràm Phú Quốc với hải sản, trứng, thịt…

Canh nấm tràm Phú Quốc được biết đến là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đa sắc màu: màu nâu của nấm tràm và thịt viên; trắng và đỏ từ hải sản... kết hợp với màu vàng của trứng; màu xanh của rau lang, hành ngò; màu đỏ của trái ớt tươi, màu nâu đen của tiêu.. chỉ ngắm nhìn qua cũng đã thấy ngon mắt và đủ khiến bạn thòm thèm. Món ăn này vừa thanh nhiệt giải độc lại vừa mang vị đăng đắng rất đặc trưng. Lưu ý quan trọng, nếu bạn ăn canh nấm tràm xong chớ uống nước ngay, vì vị đắng thanh thanh sẽ càng tăng lên rất đậm, đăc biệt lúc ăn canh nấm tràm sau khi chế biến rồi bạn không được hâm nóng lại, bởi vì hâm nóng lại sẽ không tốt cho sức khỏe.

Những nguyên liệu nấu cánh nấm tràm Phú Quốc: 

• Nguyên liệu chính: nấm tràm, hải sản (tùy theo sở thích mỗi người), thịt lợn, trứng (trứng gà hoặc trứng cút), rau lang, ngò rí, ớt, hành tươi, tỏi băm,
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu, muối và đường...

Các bước tiến hành:

• Bước 1: Sau khi sơ chế các nguyên liệu bạn tiến hành phi thơm hành tươi sau đó đổ nước và đun sôi
• Bước 2: Tiếp đến, bạn cho thịt heo viên vào nồi nấu chín. Bên cạnh đó, sử dụng chiếc chảo khác để phi tỏi cho nấm tràm vào xào, nêm gia vị
• Bước 3: Phi hành thơm, xào hải sản và cho thêm vài miếng ớt tươi vào
• Bước 4: Sau đó, đổ hết hải sản và nấm tràm vào nồi nước nấu thịt viên rồi chờ khi nước sôi, cho thêm trứng khuấy đều tay, cuối cùng cho rau lang vào, đợi chín rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho món ăn ra tô, rải hành ngò, tiêu xay cùng ớt và thưởng thức món canh thơm ngon nóng hổi thôi nào!

Cháo nấm tràm Phú Quốc với hải sản

Cháo nấm tràm Phú Quốc sẽ có hương vị béo béo và hơi đắng phù hợp với những ai gặp phải tình trạng nhức đầu, mệt mỏi, cảm cúm thì nên dùng thử, sức khỏe sẽ được cải thiện đáng kể.

Nguyên liệu nấu cháo nấm tràm Phú Quốc

Nguyên liệu chính: tôm tươi, thịt bò, thịt ba chỉ..

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu, muối và đường.

Những bước tiến hành:

• Bước 1: Vo sạch gạo, nấu cháo với nước dùng cho gạo nở
• Bước 2: Sơ chế nấm thật sạch, vắt ráo rồi bắt đầu xé nhỏ và xào chín với hành đã được phi thơm
• Bước 3: Tiếp đến, bạn bóc tôm, quết nhuyễn với thịt và nêm gia vị vừa đủ rồi vo viên và cho vào cháo
• Bước 4: Sau khi cháo chín, bạn đổ ra tô rồi thêm  hành ngò, tiêu xay và hãy thưởng thức ngay lúc cháo còn nóng.

Lưu ý quan trọng khi chế biến và thưởng thức món nấm tràm

Du lịch đúng mùa nấm tràm Phú Quốc sẽ giúp bạn thưởng thức nhiều món ăn ngon, trọn vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự tay chế biến và thưởng thức chúng để đảm bảo. Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện cần phải lưu ý một số điều quan trọng dưới đây.

• Thực tế, nấm tràm Phú Quốc có công dụng tuyệt vời giúp bồi bổ cơ thể và rất giàu vitamin cùng các khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Thế nhưng, bạn không nên lạm dụng chúng mà cần có chế độ ăn uống phù hợp. Việc này giúp chúng ta giảm thiểu tình trạng đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
• Trong quá trình chế biến nấm tràm, bạn cần nấu chín nấm hoàn toàn để vừa đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa, vừa tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng có trong nấm. Ngoài ra, bạn hãy lưu ý không nên xào với quá nhiều dầu vì dễ gây ngấy và nấm đã chứa nhiều protein.
• Nấm tràm có tính vốn thanh nhiệt nên kỵ dùng chung với nước đá. Khi kết hợp hai loại này với nhau, bạn sẽ dễ bị lạnh bụng và khó chịu trong người. Ngoài ra, trong nấm chứa nhiều sắt nên bạn hãy lưu ý không nấu bằng nồi nhôm vì dễ khiến cho nấm bị oxy hóa. 

Nấm tràm Phú Quốc chính là món ăn thơm ngon, nổi tiếng với hương vị độc đáo của nền ẩm thực đảo ngọc. Nếu chưa có dịp ghé thăm đến vùng biển đảo xinh đẹp này thì bạn vẫn có thể thưởng thức nấm tràm ngay tại nhà với những gợi ý nấu ăn đơn giản trên đây. Ngoài món nấm tràm, khi đến du lịch Phú Quốc cũng là lúc bạn đặt chân tới nơi có rất nhiều thức quà đặc sản thú vị và hấp dẫn cùng với đó là vẻ đẹp yên bình, lãng mạn và thơ mộng. Hi vọng bạn sẽ có những giờ phút vui vẻ quây quần, ý nghĩa cùng những người thân yêu bên mâm cơm gia đình ấm cúng!