Loại "kẹo tuổi thơ" của Việt Nam lọt Top bánh kẹo ngon nhất hành tinh

Kẹo dừa Bến Tre, với hương vị ngọt ngào, béo ngậy đặc trưng, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Mỗi viên kẹo dừa, được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh túy của vùng đất Bến Tre, mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên, gợi nhớ về những ngày tháng êm đềm, hồn nhiên.

Mới đây, chuyên trang ẩm thực Taste Atlas đã công bố Top 70 món bánh kẹo ngon nhất hành tinh, trong đó kẹo dừa Bến Tre đứng thứ 26 với 3,5 sao.

Đây không chỉ là niềm tự hào cho Bến Tre mà còn là minh chứng cho sức hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế. Vị ngọt thanh của đường, béo ngậy của nước cốt dừa cùng hương thơm đặc trưng của mạch nha đã chinh phục khẩu vị của những chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới.

Theo mô tả của Trang ẩm thực nổi tiếng, kẹo dừa là một loại kẹo truyền thống của Việt Nam, có xuất xứ từ Bến Tre, nơi rất nổi tiếng với dừa.

Thực tế cho thấy, kẹo dừa xuất hiện từ năm 1810, có từ huyện Mỏ Cày, Bến Tre và được coi là một di sản văn hóa ẩm thực độc đáo. Kết cấu mềm và dai của loại kẹo này được làm từ sự kết hợp của nước cốt dừa, cùi dừa nạo, kem dừa, đường và siro mạch nha.

Người thợ đã chắt lọc đường của hạt nếp, ủ cho lên mầm rồi làm mạch nha mới có thể tạo ra món kẹo dừa thơm ngon. Thóc nếp phải tốt, hạt to chín đều và tưới bằng nước mưa sạch rồi nấu. Tay nghề của người thợ là vô cùng quan trọng.

Đối với dừa khô, phải lựa chọn những quả rám vàng thì mới sản xuất được hương vị đặc trưng và nước cốt có vị ngọt thanh. Mặt khác, cần chọn đường nấu là loại đường mới có màu vàng tươi.

Người thợ tiếp đó sẽ cho cả nguyên liệu vào chảo. Đun nóng hỗn hợp trên chảo và khuấy đều liên tục cho tới khi chuyển sang màu caramel và đặc quánh. Sau đỏ, đổ ra khuôn, để nguội rồi cắt thành hình chữ nhất và gói trong giấy gạo và giấy thường đã ngâm trong dầu. Lớp bọc kép này đảm bảo kẹo sẽ không bị dính.

Ngoài loại truyền thống, ngày nay kẹo dừa có nhiều loại khác nhau với hương vị đa dạng như lá dứa, sầu riêng, đậu phộng rang.

Trong top 70 món bánh kẹo ngon nhất thế giới, Belgian Chocolate (socola của Bỉ) đứng đầu danh sách với 4,8/ 5 sao. Đây là loại kẹo được hình thành bằng cách kết hợp socola chất lượng cao cùng trái cây, và các loại hạt, rượu mùi.

Gianduja - một loại kem làm từ socola và hạt phỉ xay đứng thứ 2 khi đạt 4,6/5 sao. Đây là món nhằm cải thiện tình trạng thiếu hụt socola làm từ cacao nguyên chất.

Chocolate truffles, với 4,4/ 5 sao xếp thứ 3 trong danh sách này. Có tạo hình như quả bóng, món ăn này nhúng trong socola và có lớp cacao phủ bên ngoài.

Taste Atlas là một "bản đồ ẩm thực thế giới" trực tuyến, nơi hội tụ những món ăn truyền thống, nguyên liệu địa phương và nhà hàng đích thực từ khắp nơi trên thế giới. Được mệnh danh là "Wikipedia của ẩm thực", Taste Atlas không chỉ cung cấp thông tin về các món ăn, mà còn mang đến những câu chuyện văn hóa, lịch sử và trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Với cơ sở dữ liệu đồ sộ và thông tin chi tiết, Taste Atlas là nguồn tài nguyên quý giá cho những người yêu ẩm thực, muốn khám phá và tìm hiểu về những hương vị đặc trưng của từng vùng miền trên toàn cầu.