Giá bể xào: Món ngon trứ danh "độc nhất vô nhị" ở Hải Phòng

Giá bể, hay còn gọi là giá biển, là một loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có hình dáng thon dài như con trai nhưng nhỏ hơn, chỉ bằng đầu ngón tay cái. Loài hải sản này thường sống ở vùng nước mặn, bám vào các rạn đá ven biển. Hải Phòng là nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho giá bể sinh trưởng, đặc biệt là vùng biển Đồ Sơn, Cát Bà.

Tuy nhỏ bé nhưng giá bể lại chứa đựng hương vị thơm ngon, ngọt đậm đà, thịt dai giòn sần sật, hấp dẫn thực khách. Người dân Hải Phòng đã khéo léo chế biến giá bể thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó giá bể xào là món ăn phổ biến và được yêu thích nhất.

Để có một đĩa giá bể xào ngon đúng điệu, người đầu bếp phải tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến. Giá bể phải là loại tươi sống, được đánh bắt trong ngày, con to đều, vỏ còn tươi xanh. Giá bể được rửa sạch, ngâm nước vo gạo cho nhả hết cát, sau đó luộc chín tới. Gia vị xào cũng rất quan trọng, gồm có hành khô, tỏi, ớt, gừng, nghệ, rau thơm.

Giá bể sau khi luộc được xào trên lửa lớn cùng gia vị cho đến khi săn lại, ngấm đều gia vị, dậy mùi thơm. Đĩa giá bể xào đạt chuẩn phải có màu vàng ươm của nghệ, thơm nức mũi, vị ngọt đậm đà của giá bể hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt, rau răm, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Thưởng thức giá bể xào cũng là một nghệ thuật. Người ta thường dùng tay để bóc vỏ, chấm thịt giá bể vào bát nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt, cảm nhận trọn vẹn vị ngon ngọt, dai giòn, cay cay. Ăn giá bể xào phải từ tốn, nhẩn nha, vừa ăn vừa trò chuyện, như cách người Hải Phòng thưởng thức cuộc sống.

Giá bể xào không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân đất cảng. Món ăn này gắn liền với đời sống sinh hoạt của người dân, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, quán ăn bình dân, và cả những nhà hàng sang trọng. Du khách đến Hải Phòng đều muốn nếm thử món giá bể xào để cảm nhận hương vị đặc trưng của thành phố biển.

Giá bể xào đã trở thành đặc sản nổi tiếng, thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước. Nhiều nhà hàng, quán ăn ở Hải Phòng đã đưa giá bể xào vào thực đơn, phục vụ du khách với nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, để thưởng thức giá bể xào đúng vị, bạn nên tìm đến những quán ăn bình dân, nơi vẫn giữ được hương vị truyền thống của món ăn.

Có dịp đến với Hải Phòng, dạo bước trên những con phố nhộn nhịp, ngắm nhìn biển cả bao la, và thưởng thức đĩa giá bể xào thơm ngon, cay nồng, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vẻ đẹp và ẩm thực của thành phố cảng. Hương vị đặc trưng của giá bể xào chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó phai trong lòng du khách, khiến họ muốn quay trở lại Hải Phòng thêm nhiều lần nữa.