Cá nục cuốn rau muống: Món ăn ngon, lạ nhất định phải thử khi tới Đà Nẵng

Người miền Trung nổi tiếng với "tình yêu" bất tận dành cho bánh tráng. Gần như món ăn nào cũng có thể kết hợp với bánh tráng để tạo nên những cuốn đầy màu sắc và hương vị. Từ thịt heo, thịt bò, đến các loại hải sản tươi ngon như cá, tôm, mực,... thậm chí rau củ, đậu hũ, nấm cũng có thể trở thành "nhân vật chính" trong những cuốn bánh tráng hấp dẫn.

Tuy nhiên, trong số đó, món bánh tráng cuốn cá vẫn luôn giữ một vị trí đặc biệt, "gây thương nhớ" cho biết bao người. Và khi nhắc đến bánh tráng cuốn cá, không thể không nhắc đến món cá nục cuốn rau muống - một đặc sản dân dã mang đậm hương vị biển cả của miền Trung. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của cá nục, vị thanh mát của rau muống cùng với nước chấm đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Món ăn ngon – lạ của người miền trung

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân miền Trung. Đó là sự sáng tạo, khéo léo trong việc kết hợp các nguyên liệu đơn giản, sẵn có để tạo nên món ăn ngon, hấp dẫn.

Cá nục là một loại hải sản phổ biến ở vùng biển miền Trung, được đánh bắt nhiều và trở thành nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người dân nơi đây. Không chỉ có giá cả phải chăng, cá nục còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào với nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trong cá nục chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu như đạm, canxi, sắt, kali, omega-3, vitamin và các khoáng chất có lợi cho hệ thần kinh và hệ tiêu hóa. Đặc biệt, chất béo trong cá nục thuộc loại axit béo không bão hòa, rất tốt cho sức khỏe. Loại chất béo này giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm thiểu nguy cơ tích tụ mỡ trong nội tạng, từ đó giúp phòng ngừa bệnh béo phì, thừa cân.

Món cá nục cuốn bánh tráng thường được ăn kèm với nhiều loại rau sống khác nhau để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho món ăn. Tuy nhiên, "linh hồn" của món ăn này phải kể đến rau muống - một loại rau quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt.

Rau muống không chỉ mang đến vị giòn ngọt, thanh mát mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

Để món cá nục cuốn rau muống thêm phần trọn vẹn, người dân miền Trung thường chọn loại cá nục chuối hoặc cá nục bông, kích thước vừa phải, nhỉnh hơn 2 ngón tay là vừa ăn. Cá nục tươi ngon sẽ có mắt trong veo, mang đỏ tươi, nhớt, da trơn bóng.

Tinh tế trong cách chế biến

Để món cá nục cuốn bánh tráng thêm phần đậm đà, người miền Trung thường kho cá với một chút gia vị thay vì hấp như cách làm thông thường. Cách kho cá cũng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo các bước sau:

• Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá nục sau khi làm sạch mang, ruột, đem ướp với nước mắm ngon, tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Lưu ý: Phần nước ướp cá sau đó cần được bỏ đi để cá kho không bị tanh.

• Bước 2: Kho cá

Phi thơm hành tỏi băm nhỏ với dầu ăn, sau đó cho nửa chén nước sôi vào nồi, để lửa liu riu. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, nước mắm, tiêu và vài trái ớt tươi. Khi hỗn hợp gia vị sôi lăn tăn thì gắp cá đã ướp vào kho.

• Bước 3: Hoàn thành

Khi nồi cá kho sôi nhẹ, bạn bóp vụn một ít thơm (dứa) vào, tiếp tục kho thêm 5 phút nữa với lửa nhỏ để cá chín vừa và thơm ngọt hơn.

Cá nục kho theo cách này vừa đậm đà, vừa có nước kho để pha vào nước chấm, tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh tráng cuốn cá nục rau muống. Mặc dù nhiều người ưa thích cách hấp cá nục vì giữ được vị ngọt tự nhiên, nhưng với người miền Trung, cá nục kho mới là "chân ái" khi thưởng thức cùng bánh tráng và rau muống.

Thưởng thức cá nục cuốn bánh tráng chuẩn vị

Để có món cá nục cuốn rau muống ngon đúng điệu, việc lựa chọn rau muống cũng quan trọng không kém. Nên chọn loại rau muống nước tươi non, bỏ bớt phần lá, chỉ giữ lại cọng và đọt non để cuốn bánh tráng được giòn. Rau muống ăn sống cần được ngâm kỹ với nước muối, rửa sạch nhiều lần rồi để thật ráo nước.

Khi thưởng thức, bạn gắp cá nục kho ra đĩa, pha một chén nước mắm ớt tỏi sệt sệt. Để nước chấm thêm phần đậm đà và dậy mùi thơm, bạn có thể múc thêm một ít nước cá kho vào chén mắm, nêm nếm thêm chanh, đường cho vừa miệng.

Bánh tráng dùng để cuốn cá thường là loại bánh tráng Đại Lộc (Quảng Nam) dẻo thơm. Nhúng bánh tráng qua nước lọc (hoặc nước sôi để nguội) cho mềm rồi xếp cá nục, rau muống lên trên, cuộn tròn lại là có thể thưởng thức.

Cắn một miếng bánh tráng, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của cá nục, vị giòn ngọt của rau muống hòa quyện cùng nước chấm đậm đà, cay cay, tất cả tạo nên một hương vị khó cưỡng. Đảm bảo chỉ cần nếm thử một lần, bạn sẽ "nghiện" món bánh tráng cuốn cá nục rau muống dân dã mà đậm đà hương vị miền Trung này.

Gợi ý một số nhà hàng ăn cá nục cuốn rau muống chuẩn vị

Quán Cá Nục 2

• Địa chỉ: 143 Tiểu La, Hòa Cường Bắc, Hải Châu, Đà Nẵng

Quán luôn chú trọng đến chất lượng nguyên liệu, từ cá nục tươi ngon được đánh bắt trong ngày cho đến các loại rau sống xanh sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cá nục tại quán được ướp sẵn gia vị trước khi nướng, giúp thịt cá đậm đà hơn mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Khi phục vụ, món cá nục cuốn bánh tráng sẽ được mang ra khi còn nóng hổi, thơm phức, kích thích vị giác. Điểm đặc biệt là bạn có thể lựa chọn chấm với nước mắm hoặc nước cá, hoặc kết hợp cả hai để tạo nên hương vị riêng theo sở thích.

Bé Nâu

• Địa chỉ: 59/19 Núi Thành, Hòa Thuận Đông, Q.Hải Châu, Đà Nẵng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một quán cá nục cuốn bánh tráng ngon mà giá cả phải chăng tại Đà Nẵng thì quán Bé Nâu là một gợi ý tuyệt vời. Quán sử dụng cá nục tươi ngon, được ướp gia vị kỹ càng rồi nướng trong giấy bạc, giúp cá chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên và thấm đẫm gia vị. Rau sống ăn kèm được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh. Điểm cộng của quán Bé Nâu chính là nước chấm được pha chế theo công thức riêng, mang đến hương vị cay cay, ngọt ngọt, hấp dẫn khó cưỡng.

Bà Thu

• Địa chỉ: 101 Đỗ Bá, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng

Cá nục cuốn bánh tráng tại quán Bà Thu được đánh giá cao về chất lượng. Cá tươi ngon, thịt ngọt, rau sống xanh sạch, nước chấm đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị "cuốn hút" khó cưỡng. Ngoài món cá nục cuốn bánh tráng, quán Bà Thu còn phục vụ nhiều món ăn hấp dẫn khác như bánh tráng cuốn thịt heo, các loại nước ép trái cây tươi mát,...

Bà Xin

• Địa chỉ: 528/32 Ông Ích Khiêm, Đà Nẵng

Cá nục ở quán Bà Xin thường là loại cá nhỏ, được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo tươi ngon và chế biến sạch sẽ. Khi phục vụ, đĩa cá nục hấp được trang trí thêm hành lá, hành phi giòn rụm cùng một chút ớt tươi, nhìn vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức món cá nục cuốn bánh tráng tại đây, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cá, vị cay nồng của ớt, vị thơm của hành phi hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên.

Cô Hồng

• Địa chỉ: 118 Huỳnh Thúc Kháng, Q.Hải Châu, Đà Nẵng

Bí quyết tạo nên sức hút cho món cá nục cuốn bánh tráng tại quán Cô Hồng nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến. Cá nục tươi ngon được ướp kỹ với gia vị đặc trưng trước khi nướng, giúp thịt cá đậm đà, thơm ngon mà không hề bị tanh.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt béo của cá nục, vị dai mềm của bánh tráng, vị tươi mát của rau sống cùng nước chấm đậm đà, khó cưỡng. Tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, khiến bạn nhớ mãi không quên hương vị cá nục cuốn bánh tráng Cô Hồng.

Cá nục quán

• Địa chỉ: 203 Hàn Thuyên, Hải Châu, Đà Nẵng

Nếu bạn là tín đồ của món cá nục cuốn bánh tráng thì đừng bỏ lỡ Cá nục quán trên đường Hàn Thuyên. Đây là một trong những địa chỉ được nhiều người dân địa phương và du khách yêu thích khi muốn thưởng thức món ăn dân dã này. Cá nục tại quán được tẩm ướp kỹ lưỡng với đầy đủ gia vị như hành, sả, tỏi,... nhờ đó mà thịt cá khi nướng lên vừa thơm ngon, đậm đà, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cuốn cá nục cùng bánh tráng, rau muống, rau thơm rồi chấm vào nước mắm đặc trưng của quán. Ngay từ miếng cắn đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá, vị cay nồng của nước mắm, vị tươi mát của rau sống hòa quyện hoàn hảo, tạo nên một sức hấp dẫn khó chối từ.