Ẩm thực Quảng Ninh có gì hấp dẫn? Top 10 đặc sản nhất định phải thử khi tới vùng đất mỏ

Hãy cùng khám phá top 10 đặc sản "ngon nhức nách" nhất định phải thử khi đến với vùng đất này, để chuyến du lịch thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ.

Ẩm thực Quảng Ninh có gì hấp dẫn? 

Ẩm thực Quảng Ninh là sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị biển cả và nét đặc trưng của vùng đất mỏ, tạo nên những món ăn độc đáo, khó quên. Hải sản tươi ngon chính là "linh hồn" của ẩm thực Quảng Ninh. Vịnh Hạ Long, Cô Tô, Vân Đồn... là nguồn cung cấp vô tận các loại hải sản tươi sống như tôm, cua, ghẹ, mực, cá, sò, ốc... được chế biến thành những món ăn hấp dẫn như chả mực Hạ Long, sá sùng, cù kỳ rang me, bề bề hấp, hàu nướng... Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng của biển, vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng.

Bên cạnh hải sản, ẩm thực Quảng Ninh còn ghi dấu ấn với những món ăn dân dã, mang đậm bản sắc địa phương. Gà đồi Tiên Yên với thịt chắc, thơm ngon; lợn Móng Cái nức tiếng với lớp bì giòn tan; nem chua Quảng Yên đậm đà hương vị truyền thống; bánh gật gù dân dã mà độc đáo... Tất cả tạo nên bức tranh ẩm thực Quảng Ninh đa dạng, phong phú, níu chân du khách.

Không chỉ dừng lại ở nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến món ăn của người Quảng Ninh cũng rất đặc biệt. Sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị, kỹ thuật chế biến cầu kỳ đã tạo nên những hương vị riêng biệt, khó lẫn. Chẳng hạn như chả mực Hạ Long, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu lựa chọn mực, giã tay và chiên rán để có được miếng chả dai giòn, thơm ngon.

Ẩm thực Quảng Ninh không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là nét văn hóa đặc sắc, phản ánh đời sống và tinh thần của người dân vùng đất mỏ. 

Top 10 đặc sản Quảng Ninh nhất định phải thử

Dưới đây là top 10 món ngon "nhức nách" bạn nhất định phải thử khi đến vùng đất mỏ:

Chả mực Hạ Long

Nhắc đến Quảng Ninh, người ta không chỉ nhớ đến Vịnh Hạ Long kỳ vĩ mà còn nghĩ ngay đến món chả mực thơm ngon nức tiếng. Được mệnh danh là "linh hồn" của ẩm thực Quảng Ninh, chả mực Hạ Long mang hương vị biển cả đặc trưng, chinh phục khẩu vị của cả những thực khách khó tính nhất.

Điều làm nên sự khác biệt của chả mực Hạ Long nằm ở nguyên liệu chính là những con mực nang tươi rói, được đánh bắt từ vùng biển Hạ Long. Thịt mực dày, ngọt, dai, khi giã tay sẽ tạo độ kết dính tự nhiên, không cần thêm bất kỳ phụ gia nào. Chính sự tỉ mỉ trong khâu lựa chọn nguyên liệu, kết hợp với bí quyết gia truyền đã tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Nếu có dịp tới Quảng Ninh, bạn nhất định không nên bỏ qua món ngon này. 

Sá sùng Vân Đồn

Sá sùng Vân Đồn, một loại hải sản quý hiếm, được mệnh danh là "vàng mềm" của vùng biển Quảng Ninh. Sống trong những hang cát dưới đáy biển, sá sùng có hình dáng giống con giun đất, thân mềm, màu nâu đỏ, chứa đựng nguồn dinh dưỡng dồi dào.

Từ lâu, sá sùng đã trở thành đặc sản trứ danh, được người dân địa phương chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Sá sùng tươi có thể xào với tỏi, dứa, rau thập cẩm, nấu cháo... Mỗi món ăn đều mang hương vị biển cả đặc trưng, thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là sá sùng khô. Sá sùng được đánh bắt, làm sạch, phơi khô dưới nắng tự nhiên, giữ nguyên vị ngọt, dai và mùi thơm đặc trưng.

Sá sùng khô thường được nướng trên than hồng, vàng ruộm, thơm phức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà, dai dai, bùi bùi, hòa quyện cùng mùi thơm khó cưỡng. Người sành ăn thường nhâm nhi sá sùng nướng với rượu, bia hoặc trà.

Gà đồi Tiên Yên

Gà đồi Tiên Yên, đặc sản nức tiếng của vùng đất mỏ Quảng Ninh, là món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Giống gà này được nuôi thả tự do trên các đồi núi thuộc huyện Tiên Yên, nơi có khí hậu trong lành, nguồn thức ăn phong phú từ thiên nhiên như côn trùng, giun dế, thảo mộc... Chính điều này đã tạo nên hương vị thịt thơm ngon đặc trưng, khác biệt hoàn toàn với gà công nghiệp.

Gà đồi Tiên Yên có ngoại hình dễ nhận biết với bộ lông màu vàng óng, chân vàng, da vàng và đặc biệt là "bộ râu" độc đáo. Thịt gà săn chắc, ít mỡ, da giòn, ngọt thịt, khi chế biến tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

Người dân Tiên Yên thường chế biến gà đồi thành nhiều món ăn hấp dẫn như gà luộc, gà nướng, gà rang muối, gà hấp lá chanh... Mỗi món ăn đều mang đến hương vị riêng biệt, khó cưỡng. Gà luộc chấm muối chanh ớt đơn giản mà đậm đà, gà nướng thơm lừng, da giòn rụm, gà rang muối mặn mà, đưa cơm.

Nem chua Quảng Yên

Nem chua Quảng Yên, món ăn dân dã mà tinh tế, từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân vùng đất mỏ. Không chỉ là món ăn chơi quen thuộc, nem chua Quảng Yên còn là đặc sản nổi tiếng, níu chân du khách bởi hương vị độc đáo, khó quên.

Khác với nem chua ở những vùng miền khác, nem chua Quảng Yên được làm từ thịt lợn tươi ngon, kết hợp với bì lợn thái mỏng, thính gạo rang vàng và các loại gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, tiêu... Tất cả được gói ghém cẩn thận trong lá chuối xanh, tạo nên hương vị hài hòa, chua thanh, cay nhẹ, thơm lừng.

Bánh gật gù

Bánh gật gù, cái tên nghe vừa lạ vừa vui tai, là một món ăn dân dã, bình dị mà lại mang đậm hồn quê của vùng đất mỏ Quảng Ninh. Thoạt nhìn, bánh gật gù có vẻ ngoài hao hao bánh cuốn hay bánh phở, với lớp vỏ mỏng tang, trắng muốt làm từ bột gạo. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của bánh gật gù nằm ở chính cái tên gọi độc đáo và cách thưởng thức thú vị.

Người ta gọi là bánh "gật gù" bởi khi ăn, thực khách thường phải gật gù khen ngon trước hương vị tinh tế của nó. Bánh không có nhân, chỉ đơn giản là lớp vỏ bánh mềm mịn, được tráng mỏng trên nồi hấp rồi cuộn lại. Bí quyết làm nên sức hấp dẫn của bánh gật gù nằm ở nước chấm. Nước chấm được pha chế từ nước mắm ngon, thêm chút đường, chanh, ớt, tỏi, hành phi và đặc biệt là thịt băm xào thơm phức.

Cù kỳ rang me

Cù kỳ rang me là món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh, mang đậm hương vị biển cả, khiến thực khách nhớ mãi không quên. Cù kỳ là loại hải sản đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh, thịt chắc, ngọt, thơm ngon hơn hẳn cua biển. Để chế biến món cù kỳ rang me, người ta thường chọn những con cù kỳ tươi sống, chắc thịt, sau đó sơ chế sạch sẽ rồi đem rang cùng với nước sốt me chua ngọt.

Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này chính là ở phần nước sốt me. Me chín được dầm nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, tạo nên hương vị chua chua, ngọt ngọt, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của thịt cù kỳ. Khi rang, cù kỳ thấm đều gia vị, dậy mùi thơm phức, vỏ ngoài giòn tan, thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt, mềm.

Cù kỳ rang me thường được ăn kèm với bánh mì hoặc bún tươi. Vị chua ngọt của nước sốt me hòa quyện với vị ngọt của thịt cù kỳ, thêm chút cay cay của ớt, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Thưởng thức món ăn này bên bờ biển, ngắm nhìn khung cảnh Vịnh Hạ Long tuyệt đẹp, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ trong chuyến du lịch Quảng Ninh của bạn.

Bề bề hấp

Bề bề hấp, món ăn dân dã mà tinh tế, cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến với vùng đất này. Loài hải sản này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như tôm tít, tôm tích hay tôm búa. Sở dĩ bề bề Quảng Ninh được ưa chuộng là bởi chúng sinh trưởng trong vùng biển Hạ Long, nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi, nên thịt chắc, ngọt và thơm ngon hơn hẳn những nơi khác.

Để chế biến món bề bề hấp, người ta thường lựa chọn những con bề bề tươi sống, chắc thịt, sau đó rửa sạch và hấp cách thủy cho đến khi chín đỏ. Bề bề hấp giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên, hương thơm của biển cả, thịt mềm, dai, chấm cùng muối chanh ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều tuyệt vời.

Nộm sứa Cô Tô

Nộm sứa Cô Tô, một món ăn đặc trưng của vùng biển đảo Quảng Ninh, mang hương vị thanh mát, giòn sần sật, là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả. Sứa được dùng để chế biến nộm thường là loại sứa chân, có phần thân dày, giòn và không có độc. Sứa sau khi đánh bắt sẽ được sơ chế kỹ lưỡng, loại bỏ hết phần độc tố và nhớt, chỉ giữ lại phần thân trắng nõn, giòn dai.

Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của nộm sứa Cô Tô chính là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Sứa giòn sần sật hòa quyện với vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau kinh giới, rau răm, tạo nên một bản hòa ca hương vị đầy tinh tế. Một số nơi còn cho thêm đu đủ xanh bào sợi, cà rốt, đậu phộng rang để tăng thêm độ giòn và hương vị cho món ăn.

Cháo hà

Nếu đã đặt chân đến Quảng Ninh, bên cạnh những món hải sản "sang chảnh" như chả mực, sá sùng, bạn đừng quên thưởng thức một tô cháo hà nóng hổi, dân dã mà đậm đà hương vị biển cả. Món cháo này tuy đơn giản nhưng lại ẩn chứa nét tinh túy của ẩm thực vùng đất mỏ, khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Hà là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, sống bám trên các vách đá ven biển. Chúng có hình dáng gần giống con hàu nhưng kích thước nhỏ hơn, vỏ sần sùi, chứa bên trong phần thịt trắng sữa, mềm ngọt. Hà được người dân địa phương đánh bắt thủ công, sau đó chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó cháo hà là món phổ biến và được yêu thích nhất.

Để nấu cháo hà, người ta thường chọn loại gạo tám thơm, ninh nhừ cùng nước luộc hà để tạo độ ngọt tự nhiên. Khi cháo chín, hà được tách vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi cháo, đun thêm vài phút cho hà chín tới. Tô cháo hà thơm phức, hạt gạo nở bung, thịt hà mềm ngọt, rắc thêm chút hành lá, rau răm, tiêu xay, khiến thực khách không thể chối từ.

Sữa chua trân châu

Nếu đã đặt chân đến Quảng Ninh, bên cạnh những danh lam thắng cảnh nổi tiếng và hải sản tươi ngon, bạn đừng quên thưởng thức món sữa chua trân châu Hạ Long - một đặc sản bình dị mà khó quên của vùng đất mỏ.

Sữa chua trân châu Hạ Long không giống với bất kỳ loại sữa chua trân châu nào khác. Sự kết hợp độc đáo giữa vị chua thanh mát của sữa chua tự làm, vị ngọt dịu của nước cốt dừa, cùng những viên trân châu dai giòn, nóng hổi tạo nên một hương vị "gây nghiện" khó cưỡng.

Người ta thường thưởng thức sữa chua trân châu Hạ Long trong những chiếc cốc thủy tinh nhỏ xinh, thêm chút dừa khô, lạc rang giã nhỏ và chút đá bào mát lạnh. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức.

Ẩm thực Quảng Ninh là một hành trình khám phá đầy thú vị với những hương vị độc đáo, khó quên. Từ hải sản tươi ngon đến những món ăn dân dã, tất cả đều góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực đa dạng và hấp dẫn của vùng đất mỏ. Hy vọng rằng top 10 đặc sản kể trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khi đến với Quảng Ninh.