Thưởng thức bún bắp Phú Yên: Món ăn dân dã đậm đà xứ Nẫu

Với màu vàng óng tự nhiên, sợi bún dẻo thơm ăn kèm nước dùng đậm đà, bún bắp là món ăn khiến ai thưởng thức một lần cũng khó quên.

Hương vị lạ mà quen - Bún bắp là món gì?

Khác với những loại bún làm từ gạo truyền thống, bún bắp Phú Yên được làm từ bắp tẻ (ngô tẻ) – một loại nguyên liệu tưởng chừng dân dã nhưng lại tạo nên món ăn cực kỳ cuốn hút. Không trắng nõn như bún gạo, bún bắp có màu vàng nhẹ, sợi bún mềm nhưng không bở, khi ăn có vị thơm đặc trưng, ngọt hậu tự nhiên.

Món ăn này xuất phát từ vùng đất Tuy An, Phú Yên, nơi người dân vẫn giữ nghề làm bún bắp thủ công truyền thống từ bao đời. Từng sợi bún không chỉ là sản phẩm của bàn tay khéo léo mà còn là kết tinh của thời gian, công sức và tình yêu với nghề.

Bún bắp Phú Yên - Câu chuyện từ những hạt bắp vàng

Làm bún bắp là một quá trình công phu và tốn rất nhiều thời gian. Để tạo nên được những sợi bún dẻo, thơm và vàng óng, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Bắp tẻ (bắp khô, không dẻo) là nguyên liệu chính. Thời gian để hoàn thành một mẻ bún bắp mất khoảng 6 ngày – điều này lý giải vì sao món bún này không được sản xuất đại trà và có giá thành cao gấp 2 – 3 lần bún gạo thông thường.

Không chỉ độc đáo bởi cách chế biến, bún bắp còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này giàu chất xơ, hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Bên cạnh đó bún bắp còn chứa các vitamin giúp làm đẹp da và tăng cường sức đề kháng. Với lượng calo thấp, bún bắp không gây đầy bụng, rất phù hợp cho người đang trong chế độ ăn kiêng.

Những cách thưởng thức bún bắp ngon khó cưỡng

Sợi bún bắp vàng ươm, thơm bùi và có vị ngậy đặc trưng cực kỳ “đa năng” trong chế biến. Dưới đây là những cách thưởng thức bún bắp được người dân Phú Yên và du khách đặc biệt yêu thích:

Bún bắp nấu nước – Đậm đà hương vị biển

Đây là cách chế biến phổ biến và truyền thống nhất của người Phú Yên. Sợi bún bắp được chan ngập trong nước dùng ninh từ cá ngừ đại dương, cá nục, giò heo hoặc xương ống. Nước dùng đậm đà với vị ngọt thanh tự nhiên tạo nên hương thơm hấp dẫn cho món ăn. 

Bún bắp xào – Món ăn chơi dân dã mà lạ miệng

Bún bắp không chỉ dùng để nấu nước mà còn có thể xào lên rất thơm ngon. Người Phú Yên thường xào bún bắp với lòng heo, tim cật, thịt bò hoặc đơn giản chỉ là tóp mỡ, hành phi và nước mắm tỏi ớt đậm đà. Đặc biệt món bún bắp xào tóp mỡ hành mỡ hẹ ở các quán bình dân tại Tuy An luôn nằm trong danh sách đắt khách nhất, được thực khách tìm đến thưởng thức không ngớt lời khen.

Bún bắp ăn chay – Thanh đạm nhưng đầy đủ dinh dưỡng

Không chỉ phục vụ khẩu vị của người ăn mặn, bún bắp còn được biến tấu thành món ăn chay thanh tịnh. Chỉ cần kết hợp với đậu hũ chiên, nấm rơm, cà rốt, cải ngọt và nước dùng từ rau củ, món bún bắp chay không những đẹp mắt mà còn mang vị ngọt dịu, thanh mát tự nhiên.

Ăn bún bắp Phú Yên ở đâu ngon?

Quán Bún Bắp Phú Gia – Tuy Hòa

• Địa chỉ: 40 Nguyễn Trãi, P.4, TP. Tuy Hòa.
• Món nổi bật: Bún bắp cá ngừ, bún bắp giò heo.
• Giá tham khảo: 25.000 – 30.000 VNĐ.

Quán Kent Bi – Tuy An

• Địa chỉ: TT. Chí Thạnh, Huyện Tuy An.
• Món đặc trưng: Bún bắp xào bò, bún bắp xào lòng, bún bắp mỡ hẹ.
• Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ.

Bún bắp Phú Yên không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một phần của ký ức của hồn quê, của văn hóa ẩm thực nơi miền Trung nắng gió. Đến Phú Yên mà chưa thử bún bắp nghĩa là bạn đã bỏ qua một nét đẹp rất riêng của vùng đất này. Đừng quên thêm món ăn mộc mạc này vào hành trình khám phá ẩm thực Phú Yên của bạn nhé!