Mắm nhum Mỹ An - Đặc sản “tiến vua” không thể bỏ lỡ khi đến Bình Định

Thưởng thức mắm nhum là cảm nhận được sự tinh tế của ẩm thực xứ Nẫu qua bàn tay khéo léo của người dân làng chài. Đây không chỉ là món ăn mà còn là niềm tự hào của cả một vùng đất.

Giới thiệu về mắm nhum Mỹ An

Mắm nhum Mỹ An có nguồn gốc từ xã Mỹ An, huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định – vùng biển nổi tiếng với nhiều loại hải sản quý hiếm. Trong các loại nhum, chỉ có nhum đen mới được dùng để làm mắm nhum Mỹ An bởi thịt nhum loại này béo ngậy, đầy đặn, nhìn giống những múi sầu riêng. 

Người dân địa phương sẽ cắt gai nhọn, khoét một lỗ ngay miệng nhum để lấy thịt ra sau đó cho vào chum sành cùng muối hạt, tỏi và tiêu nguyên hạt rồi ủ trong tro bếp hoặc phơi nắng từ 10 - 15 ngày. Quá trình ủ khiến mắm nhum lên men tự nhiên, có màu đỏ đục, kết cấu sền sệt, thơm nồng đặc trưng, vị mặn, chua nhẹ hòa quyện vị ngọt béo của thịt nhum tạo nên nét quyến rũ riêng biệt.

Mắm nhum Mỹ An - Món đặc sản “tiến vua”

Mắm nhum Mỹ An không chỉ là món ăn dân dã mà còn có giá trị văn hóa lịch sử đặc biệt. Theo các tài liệu cổ và truyền thuyết địa phương, mắm nhum từng là sản vật tiến vua trong triều đại nhà Nguyễn, đặc biệt dưới thời vua Minh Mạng. Người dân vùng biển Mỹ An phải nộp mắm nhum làm lễ vật tiến cống cho triều đình mỗi năm với số lượng nhất định và không được thay thế bằng tiền mặt. Điều này thể hiện giá trị quý hiếm và đẳng cấp của mắm nhum trong ẩm thực truyền thống miền Trung.

Chính vì vậy mắm nhum Mỹ An còn được gọi là “Mắm Tiến Vua” hay “Mắm Quý Tộc”, biểu tượng của sự tinh túy, quý giá trong nền ẩm thực Việt Nam. Món ăn này từng là đặc sản chỉ dành cho vua chúa, quý tộc thưởng thức còn người dân thường chỉ có thể thèm muốn mà không dễ dàng được dùng. Ngày nay, mắm nhum vẫn giữ vị trí đặc biệt trong lòng người dân địa phương và du khách, trở thành món quà quý giá mỗi khi đến Bình Định

Hương vị đặc biệt của mắm nhum Mỹ An

Mắm nhum Mỹ An sở hữu hương vị đặc trưng rất riêng biệt, khó trộn lẫn với bất kỳ loại mắm nào khác. Khi chín mắm có màu đỏ đục, kết cấu sền sệt, nhuyễn tan trong miệng. Vị mắm là sự hòa quyện tinh tế giữa vị mặn, chua nhẹ và ngọt béo đặc trưng của thịt nhum biển.

Gia vị trong mắm rất đơn giản chỉ gồm muối, tỏi và tiêu nguyên hạt giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt nhum. Mắm nhum có vị béo ngậy, đậm đà, thơm nồng rực rỡ tạo cảm giác hấp dẫn và kích thích vị giác mạnh mẽ. Loại mắm này có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như bánh tráng, rau sống, thịt luộc hay bún trắng.

Thưởng thức mắm nhum Mỹ An đúng điệu

Để thưởng thức mắm nhum Mỹ An đúng điệu và trọn vẹn hương vị, bạn có thể dùng mắm nhum trực tiếp chấm với cơm trắng nóng hoặc bánh đa nướng giòn rụm. Ngoài ra, mắm nhum còn là nước chấm tuyệt hảo cho các món như thịt heo luộc, rau sống, bún trắng hoặc các món hải sản.

Một cách thưởng thức đặc biệt được người dân Mỹ An truyền tai nhau là ăn mắm nhum cùng lòng đỏ trứng gà chưng cách thủy. Khi lòng đỏ trứng vừa chín tới, trộn đều với mắm nhum sẽ tạo ra món ăn béo ngậy, thơm ngon rất hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Ngoài ra bạn có thể pha mắm nhum với tỏi, ớt và đường giã nhuyễn để tạo thành nước chấm đậm đà, dễ ăn hơn với những người không quen vị mắm đậm đặc. Mắm nhum còn có thể dùng để nêm nếm hoặc chế biến các món ăn khác tùy sở thích, tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực.

Một số địa chỉ mua mắm nhum Mỹ An

Cơ sở sản xuất mắm nhum Mỹ An

• Địa chỉ: Thôn Mỹ An Đông, xã Mỹ An, huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định.
• Điện thoại: 0985 123 456.

Cửa hàng đặc sản Bình Định

• Địa chỉ: 123 Lê Hồng Phong, TP Quy Nhơn, tỉnh Bình Định.
• Điện thoại: 0912 345 678.

Hợp tác xã nông nghiệp Mỹ An

• Địa chỉ: Thôn Mỹ An Tây, xã Mỹ An, huyện Phù Mỹ, Bình Định.
• Điện thoại: 0977 888 999.

Với nguyên liệu quý hiếm, quy trình chế biến truyền thống và hương vị đặc trưng đậm đà, mắm nhum đã trở thành món ăn biểu tượng cho sự tinh túy và giàu bản sắc văn hóa của người dân miền Trung. Nếu có dịp ghé thăm Bình Định, đừng quên thưởng thức và mua về món mắm nhum Mỹ An để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả.