Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng: Hành trình khám phá tinh hoa ẩm thực Tây Ninh

Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng là một điểm đến hấp dẫn cho những ai muốn khám phá tinh hoa ẩm thực Tây Ninh. Hãy đến với Trảng Bàng để thưởng thức những chiếc bánh tráng thơm ngon, tìm hiểu về nghề truyền thống và trải nghiệm cuộc sống bình dị của người dân nơi đây.

Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng ở đâu?

Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng tọa lạc trên trục đường Quốc lộ 22, thuộc khu phố Lộc Du, thị trấn Trảng Bàng, cách trung tâm thành phố Tây Ninh hơn 40km. Đây là một làng nghề có tuổi đời lâu năm, đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ và trở thành một biểu tượng văn hóa đặc trưng của Tây Ninh. Vào những ngày giáp Tết, các lò làm bánh tráng luôn đỏ lửa suốt đêm để đáp ứng nhu cầu tăng cao. Sau Tết, làng nghề vẫn không hề vơi đi sự nhộn nhịp.

Nguồn gốc nghề làm bánh tráng phơi sương

Nghề làm bánh tráng Trảng Bàng có nhiều giai thoại thú vị về nguồn gốc. Một trong số đó là câu chuyện về một cô gái để quên chồng bánh tráng nướng ngoài trời vào buổi chiều, qua đêm bánh bị ướt sương nhưng cô vẫn ăn và cảm thấy rất ngon. Từ đó, bánh tráng phơi sương ra đời. Mặc dù có nhiều cách giải thích khác nhau, nhưng nghề làm bánh tráng Trảng Bàng đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa Tây Ninh.

Quy trình làm bánh tráng Trảng Bàng truyền thống

Lựa chọn nguyên liệu và tráng bánh

Nghệ nhân làm bánh tráng Trảng Bàng luôn chọn loại gạo ngon, thường là gạo làng Miên. Gạo được vo sạch, ngâm kỹ và thay nước liên tục trong hai ngày để đảm bảo chất lượng. Gạo sau đó được xay nhuyễn, và để bánh tráng có độ mềm, dai và vị đậm đà, người thợ sẽ thêm một ít muối vào khi pha bột.

Khi tráng bánh, nghệ nhân phải cực kỳ khéo léo để bánh không bị rách. Bánh tráng Trảng Bàng có hai lớp bột chồng khít lên nhau, tạo nên độ dẻo dai đặc biệt. Bánh được phơi dưới ánh nắng nhẹ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ, tùy vào thời tiết.

Nướng bánh và phơi sương

Công đoạn nướng bánh rất quan trọng để tạo ra hương vị đặc trưng. Lò nướng bánh tráng được làm đơn giản với đáy tròn nghiêng và dùng vỏ đậu phộng làm than để lửa không quá nóng, giúp bánh chín đều. Người thợ cần phải tỉ mỉ, nhanh tay để bánh nở đều mà không bị bong tróc.

Sau khi nướng, bánh được phơi sương vào ban đêm (từ 9 - 10 giờ tối hoặc 2 - 3 giờ sáng). Hơi sương làm bánh mềm dẻo và tạo nên sự khác biệt. Bánh sau khi phơi sương được xếp gọn vào túi và buộc kín để tránh không khí làm bánh bị cứng.

Những khó khăn của làng nghề bánh tráng Trảng Bàng đang gặp phải

Mặc dù nghề làm bánh tráng Trảng Bàng là một di sản văn hóa quý báu, nhưng hiện nay, chỉ còn một vài hộ gia đình giữ nghề. Quy trình sản xuất thủ công mất nhiều thời gian, nên thu nhập từ nghề này không cao. Vì vậy, người dân nơi đây phải làm thêm các công việc khác để duy trì cuộc sống. Tuy nhiên, dù có nhiều khó khăn, những nghệ nhân vẫn không ngừng gìn giữ và phát triển nghề làm bánh tráng truyền thống này.

Để quảng bá và phát triển làng nghề, tỉnh Tây Ninh đã tổ chức các Lễ hội Văn hóa - Du lịch Nghề làm Bánh Tráng Phơi Sương Trảng Bàng từ năm 2016. Lễ hội thu hút đông đảo du khách và giúp người dân hiểu hơn về nghề truyền thống này. Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.

Tại sao nên tham quan làng nghề bánh tráng Trảng Bàng?

Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng không chỉ là nơi sản xuất món đặc sản nổi tiếng mà còn là một điểm đến du lịch hấp dẫn. Nếu bạn là người yêu thích văn hóa, ẩm thực và thủ công truyền thống, đây là địa điểm không thể bỏ qua khi đến Tây Ninh. Đặc biệt, bạn sẽ được chứng kiến quy trình làm bánh tráng phơi sương thủ công tỉ mỉ và thưởng thức những chiếc bánh tráng đậm đà hương vị miền Nam.

Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng là một phần không thể thiếu trong bản sắc văn hóa Tây Ninh. Mặc dù gặp phải nhiều khó khăn, nhưng những người dân nơi đây vẫn đang nỗ lực giữ gìn và phát triển nghề làm bánh tráng truyền thống. Đừng quên thêm địa điểm này vào danh sách những nơi cần tham quan khi đến Tây Ninh, để tận hưởng không chỉ món bánh tráng ngon mà còn là không gian văn hóa đặc sắc của miền Nam.