Thưởng thức nhum biển Khánh Hòa – Tinh hoa ẩm thực vùng biển

Tại các bè nổi hay thuyền chài ở Nha Trang, nhum biển thường được chế biến ngay tại chỗ thành những món hấp dẫn như nhum nướng mỡ hành hay cháo nhum nóng hổi. Cùng Crystal Bay khám phá và thưởng thức đặc sản nổi tiếng này trong hành trình vi vu miền biển Khánh Hòa

Đặc điểm của nhum biển

Nhum biển, hay còn được nhiều người gọi là cầu gai hoặc nhím biển, là một loài sinh vật quen thuộc tại các vùng biển miền Trung. Chúng thuộc nhóm động vật thân mềm, có họ hàng với sò và trai, thường sinh sống thành từng cụm nhỏ tại các ghềnh đá ven bờ, nơi có làn nước ấm và nhiều rong rêu. 

Tại Khánh Hòa, nhum biển từ lâu đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích. Loài hải sản này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn với hương vị béo ngậy, thơm đặc trưng và đậm chất biển cả.

Khi còn nhỏ, nhum biển có hình dáng khá giống trái chôm chôm với lớp gai đen bao quanh. Khi trưởng thành, chúng phát triển thành hình cầu hơi dẹt, kích thước trung bình khoảng 3–4cm và phủ kín bởi những chiếc gai nhọn dùng để tự vệ.

Nhum biển phân bố nhiều dọc các tỉnh ven biển miền Trung, đặc biệt tại những khu vực có ghềnh đá và vùng nước trong xanh như Lý Sơn, Sa Huỳnh, Hoài Nhơn hay vùng biển Nha Trang. Ngoài ra, chúng cũng xuất hiện ở Phú Quốc và một số vùng biển phía Nam. 

Mùa khai thác nhum thường bắt đầu từ khoảng đầu xuân đến cuối hè. Để bắt nhum, ngư dân phải lặn dọc theo các ghềnh đá ven biển và dùng móc sắt nhẹ nhàng gỡ từng con khỏi vách đá. Công việc này đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm vì nếu khuấy động nước quá mạnh, nhum sẽ bám chặt vào đá hoặc dễ làm gai đâm vào tay người bắt.

Nhum biển – đặc sản đậm vị biển Khánh Hòa

Nhum biển, còn được gọi là cầu gai hay nhím biển, là loài hải sản quen thuộc tại vùng biển Khánh Hòa. Chúng thuộc họ nhuyễn thể, có họ hàng với nghêu, sò và trai. Tại Nha Trang, nhum có nhiều loại khác nhau nhưng nổi tiếng và được yêu thích nhất vẫn là nhum ta và nhum mỡ bởi phần thịt béo, thơm và đậm vị hơn hẳn.

Nhum thường xuất hiện nhiều vào khoảng tháng sáu đến tháng bảy âm lịch – thời điểm vào mùa sinh sản. Càng về cuối mùa, thịt nhum càng săn chắc, màu đậm hơn và hương vị cũng trở nên hấp dẫn hơn. 

Để bắt nhum, ngư dân thường lặn xuống các ghềnh đá và dùng móc sắt để gỡ nhanh, dứt khoát từng con khỏi vách đá rồi cho vào giỏ. Công việc tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi nhiều kinh nghiệm vì nhum rất nhạy với tiếng động và sự chuyển động của nước. Chỉ cần cảm nhận có tác động mạnh, chúng sẽ lập tức xù gai tự vệ và bám chặt vào đá, khiến việc khai thác trở nên khó khăn hơn rất nhiều.

Những món ngon từ nhum khiến thực khách mê mẩn

Trong ẩm thực Nha Trang, nhum biển được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn nhưng nổi tiếng nhất có lẽ vẫn là cháo nhum. Vị ngọt thanh từ nước dùng hòa cùng phần thịt nhum dai nhẹ, béo bùi tạo nên hương vị rất riêng mà khó loại hải sản nào có thể thay thế.

Ngoài ra, nhiều người sành ăn còn yêu thích thưởng thức nhum sống để cảm nhận trọn vẹn vị tươi ngọt nguyên bản. Khi ăn kèm cùng tiêu, ớt, rau sống và một chút rượu nhẹ, hương vị của nhum biển càng trở nên đậm đà và khó quên hơn.