Quán chay được Michelin vinh danh suốt 3 năm dù ẩn mình trong hẻm nhỏ

Theo báo Vietnamnet, vào một buổi sáng tháng Sáu âm lịch, khi ánh nắng Sài Gòn chưa kịp oi ả, một nhóm bạn già thân thiết của bà Thủy thong dong đi bộ trong con hẻm nhỏ cuối đường Võ Văn Tần (phường Bàn Cờ, Quận 3). Họ tìm đến một địa chỉ quen thuộc – nhà hàng chay ẩn mình trong một căn biệt thự cổ, nơi đã trở thành điểm hẹn tâm tình mỗi mùa Vu Lan.

Không biển hiệu ồn ào, không kiến trúc hiện đại kiểu cách, nhà hàng chay ấy hiện ra sau cánh cổng gỗ phủ rêu, mái ngói đỏ trầm lặng nép dưới những tán cây cao. Tất cả tạo nên một vẻ đẹp hoài niệm, như thể một mảnh ký ức của Sài Gòn xưa vẫn còn được gìn giữ vẹn nguyên nơi đây. Cái tên “Chay Garden” – thoạt nghe giản dị, nhưng như gói trọn không gian và tinh thần của quán: một khu vườn tĩnh lặng dành cho người muốn tìm về sự thanh tịnh giữa đô thị náo nhiệt.

Bước qua cánh cổng, du khách như được đưa vào một thế giới khác. Không gian bên trong được bài trí nhẹ nhàng, tinh tế, với tranh treo tường lớn, những pho tượng gốm nhỏ, kệ sách bằng gỗ mộc, và những bình hoa tươi cắm cẩn thận. Tầng hai của biệt thự kết nối với sân vườn qua một chiếc cầu thang sắt uốn đơn sơ, phủ kín dây leo xanh mướt. Ánh sáng len lỏi qua từng tầng lá, tạo nên những vệt nắng dịu dàng trên nền xi măng xưa cũ.

Chọn một góc bàn ngoài trời để dùng bữa, Nguyễn Thanh Nhật Anh (26 tuổi) – một khách quen từ năm 2021 – chia sẻ: “Tôi yêu nơi này không chỉ vì món ăn chay thanh đạm, mà còn vì cảm giác thư thái mà không gian xanh mang lại. Cây cối ở đây không chỉ để trang trí, mà là một phần của linh hồn nhà hàng”.

Thực đơn của Chay Garden khiến nhiều người bất ngờ bởi sự phong phú và tinh tế. Các món ăn ở đây được nêm nếm vừa phải, giữ trọn hương vị nguyên bản của rau củ, nấm, đậu hủ… mà vẫn không kém phần hấp dẫn thị giác. Những món chiên được chế biến bằng nồi chiên không dầu, giữ độ giòn nhưng không gây cảm giác ngấy. Nhật Anh kể, anh đặc biệt ấn tượng với các món salad độc đáo như salad hồ đào hay salad hạt ý vĩ – những sự kết hợp lạ miệng chưa từng thấy ở những nơi khác.

“Thật ra tôi vốn là người ăn mặn. Nhưng khi đến đây, tôi dần thay đổi quan điểm về ẩm thực chay. Nó không còn là những món đạm bạc nhàm chán, mà thực sự là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ,” anh chia sẻ.

Bà Hoàng Mộng Diễm – người sáng lập nhà hàng – cho biết, ngoài các món thuần Việt như cơm sen, lẩu nấm, bánh ít trần… thì nhà hàng còn có nhiều món chay lấy cảm hứng từ ẩm thực phương Tây: như mỳ Ý xốt pomodoro, mỳ sốt kem carbonara chay hay nui xoắn sốt pesto. Bằng việc kết hợp sáng tạo giữa nguyên liệu thuần chay và kỹ thuật nấu hiện đại, nhà hàng đã mang đến sự mới mẻ cho thực khách ở mọi độ tuổi.

Giá các món ăn dao động từ 80.000 – 200.000 đồng. Các phần lẩu chay phục vụ nhóm từ 2 đến 4 người có giá từ 200.000 đến 400.000 đồng – mức giá hợp lý so với không gian và chất lượng. Quan trọng hơn, Chay Garden đã ba năm liên tiếp được vinh danh trong danh sách Bib Gourmand (quán ngon, giá hợp lý) của Michelin Guide – một cột mốc đầy tự hào với một nhà hàng chay.

Bà Diễm chia sẻ: “Danh hiệu của Michelin là niềm vinh dự, nhưng cũng là áp lực tích cực để chúng tôi không ngừng hoàn thiện. Mỗi đầu bếp ở đây đều được đào tạo định kỳ, cả đội ngũ phục vụ cũng được nhấn mạnh về sự tinh tế, chu đáo và tôn trọng thực khách.”

Trong tháng Vu Lan sắp tới, nhà hàng sẽ tổ chức tiệc buffet chay tại một khách sạn 5 sao ở TP.HCM – như một lời tri ân gửi đến thực khách và cũng là dịp giới thiệu rộng rãi hơn về ẩm thực chay đa giác quan, kết hợp giữa vị, sắc, hương và sự tĩnh tại trong tâm hồn.