Nhà hàng Việt Nam lọt top nhà hàng mới xuất sắc nhất thế giới năm 2025

Theo báo Văn Hóa, mỗi năm, giới sành ăn và yêu du lịch đều mong ngóng danh sách “Những nhà hàng mới tốt nhất thế giới” do Condé Nast Traveller công bố. Không đơn thuần là một bảng xếp hạng, đây được xem như bản đồ của những trải nghiệm ẩm thực đột phá, phản ánh thị hiếu đương đại và định hình các xu hướng tương lai. Đó là nơi tôn vinh không chỉ kỹ thuật nấu ăn, mà còn cả câu chuyện, văn hóa và tinh thần sáng tạo đằng sau mỗi đĩa ăn.

Năm 2025, sau một năm rong ruổi khắp các châu lục, đội ngũ biên tập viên của Condé Nast Traveller đã khám phá hàng trăm nhà hàng – từ quán bar ẩm thực ẩn mình giữa rừng thông Girona (Tây Ban Nha), cho đến nhà hàng nằm trong một gara ô tô cũ ở Mexico City. Nhưng giữa những địa danh nổi bật như Paris, New York hay Tokyo, Việt Nam đã ghi dấu ấn mạnh mẽ với Ciel Dining – đại diện duy nhất lọt vào danh sách danh giá này.

Nằm giữa khu vườn xanh mướt của Quận 2, TP.HCM, Ciel Dining không chỉ là một nhà hàng, mà còn là tuyên ngôn đầy cảm hứng của thế hệ đầu bếp trẻ Việt Nam. Được sáng lập bởi đầu bếp Lê Việt Hồng, một tài năng từng có thời gian tu nghiệp tại những "thánh đường ẩm thực" như Noma (Đan Mạch), Disfrutar (Tây Ban Nha) và Sézanne (Nhật Bản), Ciel là thành quả của sự kết tinh giữa kỹ thuật quốc tế và tâm hồn Việt.

Không gian của nhà hàng là sự giao thoa giữa tinh thần thiền tĩnh của Nhật Bản và sự tối giản thanh lịch của Bắc Âu. Căn nhà hai tầng với quầy bếp hình móng ngựa hướng ra khu vườn nhiệt đới, nơi thực khách được tận mắt chứng kiến hành trình biến hóa của từng món ăn. Những bức tường được các nghệ sĩ địa phương vẽ tay, như một lời chào nghệ thuật đầy bản sắc từ trái tim Sài Gòn năng động.

Thực đơn của Ciel theo mô hình tasting menu – nơi mỗi món ăn là một câu chuyện. Trong chuyến ghé thăm của phóng viên Condé Nast Traveller, đầu bếp Lê Việt Hồng đã phục vụ các món như tôm sú sốt tartare phủ nước mắm và cốt dừa, hay thịt cừu non ăn kèm sốt pesto rau mùi Việt Nam cay nồng – những kết hợp nghe có vẻ táo bạo, nhưng lại mang đến cảm giác hài hòa và đầy bất ngờ. Đó là nơi truyền thống và hiện đại không đối đầu, mà song hành.

Chỉ sau một năm ra mắt, Ciel Dining đã lập tức được gắn một sao Michelin – một kỳ tích hiếm thấy đối với một nhà hàng non trẻ. Cùng với đó, Lê Việt Hồng còn được vinh danh là Đầu bếp trẻ xuất sắc nhất năm bởi Michelin, một minh chứng cho tài năng và sự đột phá của ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.

Theo nhận xét từ các thẩm định viên Michelin, điểm đặc biệt của Ciel không chỉ nằm ở kỹ thuật nấu ăn tinh tế, mà còn ở cách kể chuyện bằng vị giác. Từng nguyên liệu – từ cá, tôm, rau củ – đều được xử lý để khai thác tối đa hương vị và cảm xúc, mang lại trải nghiệm giàu tầng nghĩa cho thực khách. Dưới lớp vỏ mỹ học tối giản là một tinh thần Việt Nam đầy cởi mở, sáng tạo và sẵn sàng bước vào cuộc chơi toàn cầu.

Danh sách năm nay còn gọi tên nhiều điểm đến ẩm thực thú vị khác trên thế giới: từ 19 Saint Roch ở Paris – nơi kỹ thuật Pháp cổ điển hòa quyện cùng cảm hứng Á–Địa Trung Hải; đến Arami tại Bolivia – nơi nữ đầu bếp Marsia Taha mang cả vùng Amazon lên đĩa; hay Notori bên núi Phú Sĩ, Nhật Bản – một ngôi nhà gỗ chỉ có 9 chỗ ngồi, nơi thực khách phải đi xuyên rừng để thưởng thức bữa ăn.

Trong “bức tranh” rực rỡ đó, Ciel Dining nổi lên như một điểm sáng đầy tự tin và bản sắc, khẳng định vị thế của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực toàn cầu. Và có lẽ, câu hỏi giờ đây không còn là “Liệu Việt Nam có thể không?”, mà là “Khi nào sẽ có thêm nhiều đầu bếp Việt bước lên sân khấu quốc tế?”