Món mì trứ danh của Hội An lọt top món ăn sợi ngon thế giới

Theo Kênh 14, trong bảng xếp hạng Top 100 món ăn sợi ngon nhất thế giới năm 2026 của TasteAtlas, cao lầu Hội An cũng trở thành đại diện đáng chú ý, góp phần đưa hương vị miền Trung đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Theo thông tin từ Trung tâm Xúc tiến Du lịch TP Đà Nẵng, cao lầu cùng mì Quảng đã được TasteAtlas vinh danh trong danh sách này. Đây đều là những món ăn dân dã, gắn liền với đời sống địa phương nhưng có bản sắc rất riêng. Đặc biệt, dù được thế giới ghi nhận, cao lầu vẫn giữ mức giá khá bình dân. Tại Hội An, du khách có thể thưởng thức một phần cao lầu với giá từ khoảng 20.000 đồng, trong khi nhiều quán phổ biến có mức giá dao động 30.000 - 50.000 đồng/phần.

Một phần cao lầu thường gồm sợi mì vàng nâu, thịt heo xíu thái lát, rau sống, giá đỗ, da heo chiên giòn hoặc bánh đa giòn, sau đó rưới thêm phần nước sốt đậm vị. Khi ăn, thực khách trộn đều để sợi mì thấm sốt, thịt xíu hòa cùng rau thơm và phần topping giòn, tạo nên tổng thể vừa đậm đà, vừa tươi mát.

Điểm làm nên dấu ấn của cao lầu nằm ở sợi mì. Sợi cao lầu không mềm trơn như bánh phở, cũng không giống bún thông thường mà có độ chắc, dai nhẹ và hương vị riêng. Theo cách làm truyền thống, gạo được ngâm với nước tro, lọc kỹ, xay thành bột, cán mỏng, cắt sợi, hấp nhiều lần rồi phơi khô. Chính quy trình chế biến kỳ công này giúp cao lầu có kết cấu đặc biệt, khó nhầm lẫn với các món ăn sợi khác.

Tên gọi “cao lầu” cũng gắn với câu chuyện các thương nhân xưa thường dùng bữa trên tầng cao, vừa ăn vừa quan sát hoạt động buôn bán phía dưới.

Dù chịu ảnh hưởng từ quá trình giao lưu văn hóa, cao lầu vẫn mang đậm tinh thần ẩm thực miền Trung. Trong quan niệm truyền thống của người Hội An, món ăn này gắn liền với những nguyên liệu địa phương như rau sống Trà Quế, nước giếng Bá Lễ, tro củi Cù Lao Chàm và nguồn gạo bản địa. Những yếu tố ấy không chỉ tạo nên hương vị riêng mà còn khiến cao lầu trở thành một phần trong ký ức văn hóa của phố Hội.

Khi thưởng thức cao lầu, du khách có thể cảm nhận rõ sự cân bằng giữa nhiều tầng hương vị: sợi mì dai, thịt xíu mặn ngọt, rau thơm thanh mát, nước sốt đậm đà và phần da heo giòn rụm. Một chút chanh hoặc ớt được thêm vào sẽ giúp món ăn trở nên tròn vị hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách.

Việc cao lầu xuất hiện trong danh sách món ăn sợi ngon nhất thế giới cho thấy sức hút của ẩm thực Việt không chỉ nằm ở các món đã quá quen thuộc như phở hay bánh mì. Những đặc sản địa phương, được gìn giữ qua nhiều thế hệ, vẫn có khả năng tạo dấu ấn mạnh mẽ nhờ hương vị khác biệt và câu chuyện văn hóa phía sau.