Bánh mì Việt Nam “gây nghiện” khắp nước Úc – Món ăn đường phố làm nên hiện tượng toàn quốc

Theo báo Nhân Dân, trong bài viết mới đăng tải trên trang tin ABC News, chiếc bánh mì Việt Nam – vốn là món ăn dân dã quen thuộc trên những con phố của Hà Nội, Sài Gòn – đã được khắc họa không chỉ như một lựa chọn ẩm thực hấp dẫn, mà còn là một biểu tượng văn hóa độc đáo, phản ánh hành trình thích nghi và lan tỏa của cộng đồng người Việt tại Australia.

Bài viết mở đầu bằng lời mô tả sinh động về chiếc bánh mì truyền thống: lớp vỏ baguette giòn tan, nhân bên trong là sự kết hợp hài hòa của pate, chả lụa, sốt mayonnaise, dưa góp chua mặn, rau mùi, ớt và nhiều nguyên liệu đặc trưng khác. Sự đối lập giữa vỏ giòn và phần nhân mềm đậm đà tạo nên trải nghiệm vị giác phong phú, khiến bánh mì trở thành món ăn trưa được yêu thích tại Australia.

Tuy nhiên, sức hấp dẫn của bánh mì không chỉ nằm ở hương vị. ABC News đã dẫn lời Tiến sĩ Anh Nguyễn Austen (Đại học Quốc gia Australia) trên chương trình Sunday Extra, cho rằng bánh mì là minh chứng sống động cho quá trình giao thoa và thích nghi giữa các nền văn hóa. Bà nhận định: “Bánh mì về nghĩa đen là chiếc baguette, nhưng bánh mì Việt Nam nhẹ và xốp hơn loại baguette Pháp – điều này liên quan đến khí hậu và phương thức làm bánh ở Việt Nam.” Bà nhấn mạnh thêm: “Sự kết hợp giữa chả lụa, pate và bánh mì không chỉ là chuyện ẩm thực, đó là cách người Việt giữ gìn bản sắc nhưng vẫn chủ động hòa nhập. Người Việt luôn biết biến thách thức thành cơ hội.”

Kể từ làn sóng nhập cư trong thập niên 1980, người Việt tại Australia đã mang theo không chỉ ký ức quê hương mà còn cả hương vị. Những tiệm bánh mì đầu tiên được mở ra phục vụ cộng đồng người Việt xa xứ, và rồi dần dần, món ăn ấy đã chiếm trọn cảm tình của người bản địa.

Chị Jasmine Dinh, chủ một tiệm bánh mì tại Bankstown, Sydney, chia sẻ: “Tư duy kinh doanh của người Việt là: nếu có thể làm chủ, thì không ai muốn làm thuê.” Ban đầu chỉ là tiệm nhỏ phục vụ người Việt, nay quán bánh mì của chị đã trở thành điểm đến yêu thích của nhiều thực khách bản địa, từ công nhân, nhân viên văn phòng cho đến học sinh, sinh viên.

Tương tự, chị Kelly Le tại bang Victoria cho biết, người dân địa phương ban đầu không phân biệt được bánh mì và phở, nhưng chỉ sau một lần thử, họ đã “nghiện” hương vị ấy và rủ nhau đến ăn. “Một người ăn, rồi về nhà máy kể với bạn, thế là cả nhóm kéo tới. Giờ thì tôi đã có thêm 5 tiệm khắp vùng,” chị kể lại với niềm tự hào.

Không chỉ đơn thuần là thưởng thức ẩm thực, nhiều khách hàng bản địa khi làm quen với món bánh mì và hiểu thêm về văn hóa Việt đã bị cuốn hút đến mức quyết định lên kế hoạch... du lịch Việt Nam.

Điều đặc biệt là bánh mì Việt không chỉ “có đất sống” ở những thành phố lớn như Sydney hay Melbourne, mà còn đang vươn xa đến các thị trấn nhỏ – nơi từ trước đến nay vốn chỉ quen thuộc với món cá chiên, khoai tây.

Tại thị trấn Alice Springs, anh Van Thai Vien Nguyen đã mở nhà hàng bánh mì vào đầu năm nay. “Chúng tôi kiên nhẫn giải thích cho khách từng chi tiết – vì sao có pate, vì sao vỏ bánh lại như vậy. Dần dần, họ không chỉ ăn mà còn tò mò tìm hiểu văn hóa Việt,” anh kể.

Còn tại Tamworth, anh Joseph Than mang bánh mì đến vào năm 2022, lúc đó hầu như không ai biết đến món ăn này. Nhưng sau thời gian nỗ lực giới thiệu, giờ đây khách đến từ các thị trấn lân cận như Narrabri, Gunnedah, Armidale, thậm chí cả Newcastle cũng đổ về ủng hộ.

Tiến sĩ Nguyễn Austen gọi đó là “hiệu ứng cây nước” – nơi mọi người tụ tập, trò chuyện và kết nối trong lúc chờ mua bánh, tương tự như khoảnh khắc gặp gỡ bên cây nước ở văn phòng. “Khi làm việc từ xa trở nên phổ biến, chúng ta mất dần những kết nối xã hội. Nhưng ở tiệm bánh mì, người ta lại tìm thấy cơ hội để giao tiếp và sẻ chia,” bà nhận định.

Với sự lan tỏa mạnh mẽ, bánh mì Việt tại Australia đã vượt ra khỏi khuôn khổ một món ăn đường phố. Nó trở thành cầu nối văn hóa, là minh chứng cho sự kiên cường, tinh thần sáng tạo và khả năng thích nghi của người Việt ở nước ngoài. ABC News khẳng định: “Bánh mì không chỉ là một bữa trưa ngon miệng – đó là một câu chuyện được kể bằng hương vị, mang theo cả lịch sử, bản sắc và tình cảm của một cộng đồng.”