Bánh mì chảo Việt gây sốt ở New York, khách chờ hơn một giờ mới có bàn

Theo Vietnamnet, sức hút của quán lớn đến mức nhiều ngày, thực khách phải xếp hàng kéo dài gần nửa con phố chỉ để chờ tới lượt vào ăn.

Ngày 4/6, chuyên mục ẩm thực của The New York Times cũng đưa Phê vào danh sách những địa chỉ ăn uống nổi bật tại New York. Từ đó, lượng khách tìm đến quán ngày càng đông, đặc biệt vào những ngày cuối tuần và mùa hè.

Chị Phương Trần, một người Hà Nội đã sinh sống tại Mỹ khoảng 10 năm, từng hai lần đến Phê. Biết trước quán nổi tiếng, trong lần đầu chị cùng một người bạn Mỹ đến sớm khoảng 45 phút trước giờ mở cửa. Tuy vậy, cả hai vẫn phải chờ hơn một tiếng mới có bàn.

Theo chị Phương, việc xếp hàng trước các nhà hàng nổi tiếng ở New York không phải điều quá lạ. Tuy nhiên, cảnh hàng dài khách đứng kín vỉa hè giữa trưa hè vẫn khiến chị bất ngờ. Nhiều người dù phải chờ lâu vẫn kiên nhẫn trò chuyện và chụp ảnh trước cửa quán.

Bước vào bên trong, thực khách dễ bắt gặp những hình ảnh quen thuộc với người Việt như bàn ghế nhựa thấp, tường gạch, cổng sắt hay quầy bếp bằng inox. Cách bài trí có chủ ý gợi lại không khí của những quán ăn bình dân tại Việt Nam, thay vì phong cách nhà hàng hiện đại thường thấy ở New York.

Món chính của quán là bánh mì chảo. Khi phục vụ, chiếc chảo gang vẫn còn nóng, bên trong gồm trứng ốp lòng đào, thịt bò, giò lụa, pate, phô mai Con Bò Cười, đồ chua và dưa leo. Phần bánh mì ăn kèm có lớp vỏ mỏng giòn, ruột mềm.

Chị Phương nhận xét hương vị tại Phê khá gần với bánh mì chảo ở Việt Nam, đặc biệt ở phần pate, giò lụa, thịt bò và cách ăn cùng bánh mì nóng. Với người bạn Mỹ chưa từng thử món này trước đó, trải nghiệm được đánh giá là “rất đáng để chờ”.

Điều khiến Phê trở nên đáng chú ý không chỉ nằm ở món ăn mà còn ở câu chuyện phía sau. Quán được phát triển bởi vợ chồng đầu bếp Jerald Head và Nhung Đào, cũng là những người đứng sau Mắm NYC - nhà hàng từng gây tiếng vang với bún đậu mắm tôm và cách tái hiện không gian ẩm thực đường phố Việt Nam.

Mắm NYC từng nhiều năm xuất hiện trong danh sách những nhà hàng đáng chú ý tại New York của The New York Times. Tại đây, hình ảnh khách ngồi trên vỉa hè, sử dụng bàn ghế nhựa và thưởng thức những món ăn đậm chất Việt từng được giới phê bình ẩm thực nhận xét là gợi cảm giác như đang dùng bữa tại Hà Nội.

Với Phê, hai chủ quán chọn bánh mì chảo - món quen thuộc với nhiều người Việt nhưng vẫn khá mới mẻ với thực khách quốc tế. Ngoài món chính, quán còn phục vụ nhiều loại đồ uống mang dấu ấn Việt như cà phê muối, cà phê cốt dừa, trà lá dứa, nước vối và một số biến tấu cà phê khác.

Để giữ hương vị gần với nguyên bản, Phê không sử dụng hoàn toàn nguyên liệu chế biến sẵn. Chủ quán tự làm bánh mì, pate, chả lụa và nước xốt, đồng thời thử nghiệm nhiều cách nướng bánh để đạt độ giòn và mềm phù hợp. Một số nguyên liệu được đưa trực tiếp từ Việt Nam sang, trong đó có tiêu đen Lâm Đồng.

Ngay cả chảo gang và bộ chén đĩa cũng được nhập từ Việt Nam nhằm giữ cách phục vụ gần với món ăn quen thuộc trong nước. Trên mạng xã hội, không ít thực khách quốc tế chia sẻ rằng trải nghiệm tại Phê mang lại cảm giác như đang “du lịch Việt Nam ngay giữa New York”.

Một phần bánh mì chảo tại quán có giá khoảng 28 USD, tương đương hơn 700.000 đồng, trong khi các loại cà phê có giá khoảng 7,5 USD, chưa tính thuế và tiền tip. Dù mức giá cao hơn nhiều so với tại Việt Nam, lượng khách vẫn duy trì ổn định.

Theo chị Phương, sự xuất hiện của những địa chỉ như Phê hay Mắm cho thấy ẩm thực Việt tại New York đang dần mở rộng khỏi những món đã quá quen thuộc như phở hay bánh mì kẹp. Những món có tính bản địa hơn như bánh mì chảo, bún đậu mắm tôm hay cà phê muối đang được giới thiệu tới thực khách quốc tế theo cách gần gũi nhưng vẫn giữ bản sắc.