Bánh canh Đà Nẵng: Món ngon trứ danh nhất định phải thử

Giữa vô vàn những món ngon trứ danh như mì Quảng, bún chả cá, bánh xèo, có một món ăn mang vẻ đẹp mộc mạc, dân dã nhưng lại ẩn chứa sức hấp dẫn lạ kỳ, đó chính là bánh canh. Một tô bánh canh nóng hổi, nghi ngút khói với hương vị đậm đà đã trở thành một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực của người dân địa phương và là một trải nghiệm khó quên đối với bất kỳ ai từng đặt chân đến đây.

Sức hấp dẫn của bánh canh Đà Nẵng

Bánh canh Đà Nẵng không phải là một món ăn cao sang, cầu kỳ. Sức hấp dẫn của nó đến từ chính sự giản dị trong nguyên liệu và sự tinh tế trong cách chế biến. Sợi bánh canh là linh hồn của món ăn, được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, đôi khi là sự pha trộn của cả hai để tạo nên những sắc thái khác nhau. 

Sợi bánh canh bột gạo có màu trắng đục, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải. Trong khi đó, sợi bánh canh bột lọc lại trong veo, dai hơn, sần sật, mang đến một trải nghiệm thú vị khi thưởng thức. Sợi bánh được cắt ngắn, to bản khác biệt so với sợi bún hay phở thường thấy.

Nước dùng chính là yếu tố quyết định chiều sâu hương vị của tô bánh canh. Nước dùng truyền thống thường được ninh từ xương heo, xương cá hoặc cả hai, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà mà không gắt. 

Đặc biệt, người Đà Nẵng thường cho thêm chả cá – một đặc sản trứ danh của vùng biển miền Trung – vào nồi nước dùng. Những miếng chả cá dai ngon, thấm đượm vị ngọt của nước dùng, dậy lên mùi thơm đặc trưng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Một tô bánh canh Đà Nẵng đầy đủ thường có sợi bánh canh, chả cá (hấp hoặc chiên), đôi khi có thêm vài lát thịt heo, trứng cút, và không thể thiếu hành lá, ngò rí thái nhỏ cùng một chút tiêu xay cay nồng. Khi ăn, người ta thường vắt thêm một miếng chanh tươi để tăng hương vị, thêm một chút mắm ớt cay xè đặc trưng của miền Trung để đánh thức mọi giác quan. 

Vị ngọt của nước dùng, vị dai mềm của sợi bánh, vị béo thơm của chả cá, vị cay của ớt, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực tuy đơn giản nhưng lại vô cùng cuốn hút. Đó là hương vị của sự ấm áp, thân thương, hương vị của cuộc sống đời thường bình dị tại thành phố biển xinh đẹp.

Một vài địa chỉ thưởng thức bánh canh ở Đà Nẵng

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn dân dã này, du khách có thể tìm đến những quán ăn lâu đời, những địa chỉ đã trở nên quen thuộc với người dân bản xứ. Dưới đây là một vài gợi ý không thể bỏ qua:

• Bánh Canh Ghẹ Quận Nhất - Cơ Sở Đà Nẵng: B13 Đ. 2 Tháng 9, Hòa Thuận Đông, Hải Châu, Đà Nẵng
• Bánh Canh Ruộng: 20 Hà Thị Thân, An Hải Trung, Sơn Trà, Đà Nẵng
• Bánh canh bà đợi: 263 Khúc Hạo, Nại Hiên Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng
• Bánh canh THU: 64 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu 1, Hải Châu, Đà Nẵng
• Bánh Canh Bà Mười: 175 Đ. Lê Độ, Chính Gián, Thanh Khê, Đà Nẵng

Bánh canh Đà Nẵng không chỉ là một món ăn, nó còn là một phần ký ức, một nét văn hóa ẩm thực bình dị mà sâu sắc của người dân thành phố. Giữa muôn vàn những lựa chọn ẩm thực hiện đại, một tô bánh canh giản đơn vẫn luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng người dân địa phương và để lại ấn tượng khó phai cho những ai đã một lần nếm thử.