Xôi bảy màu Sapa: Độc đáo món "cầu vồng" của ẩm thực Tây Bắc

Món ăn không chỉ là sự kết tinh tinh hoa ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số mà còn là niềm tự hào, là "cầu vồng" rực rỡ sắc màu của núi rừng Tây Bắc.

Nguồn gốc và ý nghĩa của xôi bảy màu

Xôi bảy màu là món ăn truyền thống của người Nùng, người Tày ở Sapa, thường được làm trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, ma chay hay những ngày quan trọng của cộng đồng. Mỗi màu sắc của xôi mang một ý nghĩa riêng, thể hiện sự hòa hợp giữa con người với thiên nhiên, đất trời.

Màu đỏ tượng trưng cho máu, cho sự sống; màu xanh lá cây tượng trưng cho cây cỏ, rừng núi; màu vàng tượng trưng cho sự no ấm, sung túc; màu tím tượng trưng cho đất; màu đen tượng trưng cho sự bí ẩn của núi rừng... Bảy màu sắc hòa quyện, tạo nên bức tranh đa sắc, thể hiện sự đa dạng, phong phú của văn hóa vùng cao.

Bí quyết tạo nên "cầu vồng" trên đĩa xôi

Để tạo nên bảy sắc màu rực rỡ cho xôi, người dân tộc đã khéo léo sử dụng các loại lá cây, hoa quả có sẵn trong tự nhiên. Màu đỏ được chiết xuất từ quả gấc chín; màu xanh từ lá gừng, lá cơm nếp; màu vàng từ củ nghệ; màu tím từ lá cẩm tím; màu đen từ lá cây sau sau...

Gạo nếp được đồ chín thành xôi trắng, sau đó được trộn với nước cốt từ các loại lá, tạo thành bảy màu riêng biệt. Xôi được tạo hình thành từng nắm nhỏ, xếp xen kẽ nhau trên đĩa, tạo nên "bức tranh cầu vồng" đẹp mắt, hấp dẫn.

Hương vị đặc trưng của xôi bảy màu

Xôi bảy màu không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi hương vị thơm ngon, dẻo mềm. Vị ngọt bùi của nếp nương hòa quyện cùng hương thơm dịu nhẹ của các loại lá rừng tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên.

Xôi bảy màu thường được ăn kèm với muối vừng, đậu phộng rang hoặc thịt gà luộc, tạo nên sự kết hợp hài hòa, cân bằng giữa các vị. Mỗi miếng xôi tan dần trong miệng, để lại dư vị ngọt ngào, thơm mát, khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Ngày nay, xôi bảy màu không chỉ là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số mà còn trở thành đặc sản, thu hút đông đảo du khách khi đến với Sapa. Nhiều gia đình người dân tộc đã mở quán bán xôi bảy màu, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực của quê hương đến du khách trong nước và quốc tế.

Xôi bảy màu là minh chứng cho sự sáng tạo, khéo léo của người dân tộc trong việc sử dụng những nguyên liệu sẵn có từ thiên nhiên để tạo nên món ăn độc đáo, giàu ý nghĩa. Mỗi hạt xôi không chỉ là tinh hoa ẩm thực mà còn là sợi dây kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa con người với thiên nhiên, đất trời.

Trong hành trình khám phá Sapa, thưởng thức xôi bảy màu là một trải nghiệm không thể bỏ qua. Hương vị thơm ngon, màu sắc rực rỡ của xôi sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng du khách, góp phần làm nên bức tranh văn hóa đa sắc màu của vùng đất Tây Bắc.