Gà nướng lá mắc mật Yên Bái: Đặc sản thơm ngon nhất định phải thử

Trong số vô vàn đặc sản ấy, gà nướng lá mắc mật nổi lên như một "ngôi sao", một món ăn trứ danh mà bất kỳ ai từng thưởng thức đều phải nhớ mãi. Món ăn này không chỉ là một món ngon đơn thuần, mà còn là tinh hoa, là "linh hồn" trong văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Tày, Nùng nơi đây.

Điều gì làm nên sức hấp dẫn của gà nướng mắc mật Yên Bái?

Sức quyến rũ của món gà nướng lá mắc mật đến từ sự hòa quyện tinh tế của những nguyên liệu dân dã nhưng được lựa chọn kỹ càng. "Nhân vật chính" của món ăn phải là loại gà đồi, hay còn gọi là gà "chạy bộ". Giống gà này được nuôi thả tự nhiên trên các triền đồi, tự tìm kiếm thức ăn nên thịt rất chắc, ngọt, da mỏng và ít mỡ, hoàn toàn khác biệt với gà công nghiệp.

Tuy nhiên, "linh hồn" thực sự của món ăn lại nằm ở lá và quả mắc mật – một loại cây gia vị đặc trưng của núi rừng phía Bắc. Lá mắc mật có vị hơi the nhẹ và một mùi thơm nồng nàn không thể lẫn vào đâu được. Gà sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp kỹ lưỡng với một hỗn hợp gia vị gồm muối, tiêu rừng, gừng, sả và đặc biệt là quả mắc mật giã nhỏ. Sau đó, một phần lá mắc mật tươi sẽ được nhồi vào bên trong bụng gà để hương thơm thấm đẫm vào từng thớ thịt từ trong ra ngoài.

Công đoạn nướng gà cũng là cả một nghệ thuật. Gà được kẹp vào những thanh tre tươi và quay đều trên bếp than hồng rực. Người nướng phải thật kiên nhẫn, canh lửa vừa phải để gà chín đều, không bị cháy xém. Mỡ gà chảy xuống than xèo xèo, tỏa ra một mùi thơm lừng, quyện với hương lá mắc mật lan tỏa khắp không gian, đủ sức làm say lòng bất kỳ thực khách nào.

Thưởng thức gà nướng lá mắc mật đúng điệu

Thành phẩm là một con gà có lớp da vàng óng, giòn rụm, bóng bẩy như được phết một lớp mật ong. Khi xé ra, làn khói thơm phức bốc lên, để lộ phần thịt bên trong trắng ngà, mềm ngọt và mọng nước. Vị ngọt đậm đà của thịt gà đồi hòa quyện hoàn hảo với hương thơm đặc trưng của lá mắc mật, của quả mắc mật, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.

Để thưởng thức món gà nướng lá mắc mật đúng điệu nhất, không thể thiếu chẩm chéo – loại nước chấm trứ danh của người Thái. Vị mặn của muối, vị cay nồng của ớt, vị thơm của tỏi và đặc biệt là vị tê tê của hạt mắc khén sẽ nâng tầm hương vị của món gà lên một bậc, khiến trải nghiệm ẩm thực càng thêm phần trọn vẹn.

Gà nướng lá mắc mật không chỉ là một món ăn, đó là tinh hoa của núi rừng Yên Bái, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Nếu có dịp đặt chân đến mảnh đất này, đừng quên tìm và thưởng thức món đặc sản thơm ngon này để cảm nhận trọn vẹn hương vị của vùng cao Tây Bắc.