Độc đáo món bánh cuốn trứng ở Lạng Sơn

Không chỉ đơn thuần là món ăn sáng quen thuộc, bánh cuốn trứng Lạng Sơn còn là sự kết tinh tinh hoa ẩm thực của người dân xứ Lạng, mang hương vị núi rừng đặc trưng, khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Khác với bánh cuốn truyền thống ở nhiều nơi, bánh cuốn trứng Lạng Sơn không có nhân thịt băm mộc nhĩ mà thay vào đó là sự kết hợp độc đáo giữa thịt băm và trứng gà. Chính sự sáng tạo này đã tạo nên nét riêng biệt, làm nên thương hiệu cho bánh cuốn xứ Lạng.

Để làm ra món bánh cuốn trứng thơm ngon, người Lạng Sơn rất kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu. Gạo làm bánh phải là loại gạo nương, hạt tròn, mẩy, khi xay cho ra thứ bột trắng mịn, dẻo thơm. Thịt làm nhân thường là thịt lợn ba chỉ, được băm nhuyễn, tẩm ướp gia vị vừa ăn. Trứng gà phải là trứng gà ta, lòng đỏ to, màu vàng cam đậm. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

Quy trình làm bánh cuốn trứng cũng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Bột gạo được pha với nước theo tỷ lệ nhất định, khuấy đều cho đến khi sánh mịn. Bánh được tráng trên những chiếc nồi hấp đặc biệt, có vung đậy kín để hơi nước không bị thoát ra ngoài. Người tráng bánh phải thật nhanh tay, đổ một lớp bột mỏng lên mặt vải, đậy vung lại cho bánh chín đều. Khi bánh vừa chín tới, người ta khéo léo cho nhân thịt băm và một quả trứng gà lên trên, rồi gấp mép bánh lại, tạo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật đẹp mắt.

Bánh cuốn trứng ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng hổi. Lúc này, lớp vỏ bánh mềm mịn, dai dai, hòa quyện cùng vị béo ngậy của trứng gà, vị đậm đà của thịt băm, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Nước chấm bánh cuốn cũng rất đặc biệt, có thể là nước dùng ninh từ xương ống, thêm hành khô, rau mùi, hạt tiêu, hoặc là nước mắm chua ngọt pha loãng, thêm chút ớt tươi tạo nên vị cay the hấp dẫn.

Bánh cuốn trứng Lạng Sơn không chỉ là món ăn sáng phổ biến của người dân địa phương mà còn là đặc sản được du khách gần xa yêu thích. Dọc theo các con phố ở Lạng Sơn, không khó để bắt gặp những quán bánh cuốn trứng nghi ngút khói, tấp nập người ra vào. Mỗi quán lại có những bí quyết riêng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Có quán nổi tiếng với nước chấm đậm đà, có quán lại được lòng thực khách bởi bánh cuốn mềm mịn, nhân trứng béo ngậy.

Bánh cuốn trứng Lạng Sơn đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa sắc màu của Việt Nam. Món ăn này không chỉ góp phần làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực của dân tộc mà còn là niềm tự hào của người dân xứ Lạng.

Nếu có dịp đến với Lạng Sơn, du khách đừng quên thưởng thức món bánh cuốn trứng độc đáo này để cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng, cũng như nét đẹp văn hóa của vùng đất biên cương.