Bánh dầy Páu Plâu: Món ngon Sapa nhất định phải thử

Sapa, thị trấn mờ sương ẩn mình giữa những dãy núi trùng điệp của Tây Bắc, không chỉ mê hoặc lòng người bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, khí hậu mát mẻ mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào các dân tộc.

Páu Plâu trong tiếng Mông có nghĩa là "bánh dày", là loại bánh truyền thống thường được làm vào dịp lễ Tết, cưới hỏi hay những ngày quan trọng của người Mông. Để làm ra chiếc bánh dày Páu Plâu thơm ngon, đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo trong từng công đoạn.

Nguyên liệu chính để làm bánh là gạo nếp nương, loại gạo được trồng trên những thửa ruộng bậc thang, hạt gạo căng tròn, mẩy đều. Gạo nếp được chọn lọc kỹ càng, vo sạch, ngâm nước rồi đồ chín thành xôi. Xôi chín tới, dẻo thơm sẽ được cho vào cối giã nhuyễn. Công đoạn giã bánh đòi hỏi sự khéo léo, nhịp nhàng, người giã phải đều tay, giã đến khi nào khối bột dẻo mịn, không dính chày mới đạt yêu cầu.

Nhân bánh thường là đậu xanh đồ chín, giã nhuyễn, trộn thêm đường, dừa nạo hoặc mỡ heo tùy theo khẩu vị. Bánh được nặn thành hình tròn dẹt, có thể để nguyên hoặc rán vàng giòn đều hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bánh dày Páu Plâu thường được chấm với mật ong rừng nguyên chất. Vị dẻo thơm của nếp nương, vị bùi bùi của đậu xanh, vị ngọt thanh của mật ong hòa quyện vào nhau, tạo nên một hương vị đặc trưng, khó cưỡng. Miếng bánh dẻo dai, béo ngậy, tan dần trong miệng, để lại dư vị ngọt ngào, khiến thực khách muốn ăn mãi không thôi. Ngoài ra, còn có thể ăn với giò kẹp ở giữa để tăng mùi vị. 

Bánh dày Páu Plâu không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc đối với người Mông. Chiếc bánh tượng trưng cho sự no đủ, ấm no, hạnh phúc. Trong những ngày lễ Tết, bánh dày được dùng để dâng cúng tổ tiên, thần linh, cầu mong một năm mới an lành, mưa thuận gió hòa.

Bánh dày Páu Plâu không chỉ là món ăn truyền thống của người Mông mà còn trở thành đặc sản nổi tiếng của Sapa, thu hút sự quan tâm của đông đảo du khách. Đến Sapa, bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh dày Páu Plâu tại các chợ phiên, cửa hàng đặc sản hoặc ngay tại các homestay của người dân tộc.