Ẩm thực Việt có 3 đại diện vào top 100 món ăn kèm xuất sắc nhất châu Á

Theo Znews, sự hiện diện của các món ăn kèm thuần Việt trên bản đồ ẩm thực uy tín này một lần nữa khẳng định triết lý cân bằng vị giác và nét tinh tế đặc trưng trong văn hóa ăn uống của người Việt Nam.

Theo thông tin từ ban tổ chức, kết quả bảng xếp hạng "100 món ăn kèm ngon nhất châu Á" được tổng hợp từ dữ liệu đánh giá thực tế của cộng đồng người dùng trên toàn cầu. Nhằm bảo đảm tính khách quan và minh bạch, hệ thống của TasteAtlas đã áp dụng các thuật toán công nghệ để nhận diện người dùng thực, loại bỏ hoàn toàn các lượt bình chọn ảo từ tài khoản tự động hoặc các đánh giá mang tính chủ quan, thiên vị địa phương. Đồng thời, thang điểm cũng ưu tiên trọng số từ những tài khoản có lịch sử trải nghiệm ẩm thực chuyên sâu.

Tính đến thời điểm hoàn thiện bảng xếp hạng, chuyên trang này đã ghi nhận tổng cộng 11.830 lượt chấm điểm, trong đó có 6.933 lượt bình chọn được hệ thống xác chuẩn hợp lệ. Đại diện TasteAtlas nhấn mạnh, các danh sách xếp hạng này không định vị như một kết luận cuối cùng mang tính tuyệt đối về ẩm thực, mà hướng tới mục tiêu cốt lõi là tôn vinh các đặc sản bản địa, khơi dậy niềm tự hào truyền thống và kích thích trí tò mò khám phá của thực khách quốc tế.

Đứng ở vị trí cao nhất trong danh mục món ăn kèm của Việt Nam là rau muống xào tỏi với thứ hạng số 9 toàn châu Á.

Chuyên trang TasteAtlas mô tả đây là một đĩa thức ăn truyền thống mộc mạc, thân thiện với cả người ăn chay. Thành phần chính cấu thành bao gồm rau muống, tỏi lý sơn kết hợp cùng các gia vị quen thuộc như nước mắm, muối, đường và dầu hào. Quy trình chế biến tiêu chuẩn đòi hỏi rau phải được chần sơ qua nước sôi trước khi đưa vào chảo xào nhanh trên lửa lớn cùng tỏi băm nhằm giữ nguyên cấu trúc giòn sần sật và sắc xanh mướt tự nhiên.

Món ăn này là mảnh ghép không thể thiếu trong các mâm cơm gia đình Việt, đóng vai trò trung hòa hương vị khi ăn kèm cơm trắng và các món mặn giàu đạm. Điểm đắt giá giúp rau muống xào tỏi chinh phục thực khách quốc tế chính là hương thơm nồng nàn đặc trưng của tỏi phi kết hợp với vị thanh mát của rau. Trước đó, món ăn này cũng từng được vinh danh ở vị trí thứ 3 trong danh sách những món rau xuất sắc nhất khu vực Đông Nam Á.

Ghi danh ở vị trí thứ 62 trong bảng tổng sắp là rau sống — một biểu tượng cho sự tươi mát và lành mạnh của ẩm thực nội địa.

Bản báo cáo phân tích, một đĩa rau sống chuẩn vị Việt là sự tổng hòa của nhiều loại rau thơm tươi rực rỡ như xà lách, húng quế, kinh giới, rau mùi, rau răm, giá đỗ và dưa chuột thái mỏng, thường được phục vụ kèm chanh tươi và ớt cắt lát. Đây là món ăn kèm bắt buộc phải có khi thưởng thức các món quốc hồn quốc túy như phở, bún chả, nem rán hay các món cuốn bánh tráng. Sự đa dạng, giàu tầng hương vị của các loại rau gia vị này chính là chất xúc tác cốt lõi tạo nên bản sắc độc bản, không thể trộn lẫn của đồ ăn Việt Nam.

Xếp ở vị trí thứ 76 là quẩy, món ăn đường phố gắn liền với đời sống thường nhật của nhiều thế hệ. TasteAtlas nhận định, dù có nguồn gốc lấy cảm hứng từ món youtiao của Trung Hoa, nhưng qua dòng chảy thời gian, quẩy đã được Việt hóa hoàn toàn và trở thành một phần di sản của văn hóa ẩm thực đường phố.

Món ăn được nhào nặn từ bột mì, đường, muối và chất tạo nở, sau đó được người thợ chiên ngập trong chảo dầu sôi cho đến khi chuyển màu vàng ruộm. Một chiếc quẩy đạt tiêu chuẩn vàng phải sở hữu lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng cấu trúc ruột bên trong vẫn giữ được độ mềm và hơi rỗng. Tại Việt Nam, quẩy là cặp bài trùng khi ăn kèm với phở, cháo sườn, mì nước hoặc đơn giản là chấm cùng nước mắm chua ngọt kèm đu đủ xanh.