Phú Quốc

Với hương thơm nồng nàn và vị mặn hài hòa, nước mắm Phú Quốc đã chinh phục vô số thực khách và trở thành một món quà lưu niệm không thể bỏ qua trong bất kỳ chuyến đi nào của Phú Quốc.

Nước mắm Phú Quốc có khi nào?

Nước mắm Phú Quốc được làm từ hai nguyên liệu chính là cá cơm và muối. Quy trình sản xuất nước mắm được thực hiện theo phương pháp thủ công truyền thống truyền qua nhiều thế hệ. Trải qua nhiều thế kỷ phát triển, nước mắm Phú Quốc đã trở thành thương hiệu nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới.

Lịch sử lâu đời của nước mắm Phú Quốc gắn liền với sự phát triển của hòn đảo. Được thiên nhiên ưu đãi với nguồn cá cơm dồi dào, người dân đảo Phú Quốc đã sớm tận dụng điều đó để phát triển ngành công nghiệp nước mắm vào những năm 1800.

Ở giai đoạn cuối thế kỷ XIX, nghề làm nước mắm Phú Quốc phát triển mạnh mẽ nhờ nguồn nguyên liệu dồi dào và kỹ thuật sản xuất được cải tiến. Nước mắm Phú Quốc được bán sang các tỉnh thành khác trong nước và xuất khẩu sang một số nước láng giềng như Campuchia, Thái Lan.

Đến năm 2023, Hiệp hội nước mắm Phú Quốc có 54 thành viên với khoảng 7.000 thùng, sản lượng nước mắm hằng năm đạt 20-30 triệu lít.

Nước mắm Phú Quốc là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam nhận được chứng chỉ Protected Designation of Origin (PDO) bởi Liên minh châu Âu. Chứng nhận này cũng khẳng định rằng nước mắm Phú Quốc đã trải qua quy trình nghiêm ngặt ở từng công đoạn sản xuất và có chất lượng được đảm bảo.

Đến nay, có hơn 100 cơ sở sản xuất nước mắm đang hoạt động tại Phú Quốc. Ngày 27/5/2021, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã ban hành quyết định công nhận nghề làm nước mắm Phú Quốc, thành phố Phú Quốc, phường Dương Đông, phường An Thới, tỉnh Kiên Giang là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Nước mắm Phú Quốc có đặc điểm gì nổi bật?

Điểm đặc biệt nhất của nước mắm Phú Quốc là màu cánh gián đặc trưng. Đây là màu tự nhiên của nước mắm và không thêm bất kỳ chất tạo màu nào. Thông qua quy trình chọn cá tươi nghiêm ngặt và thời gian lên men dài, nước mắm Phú Quốc có hương thơm nồng nàn, quyến rũ với hương vị đậm đà mà không quá mặn. So với nước mắm miền Bắc và miền Trung, nước mắm Phú Quốc có hương vị nhẹ hơn, không quá nồng nên rất thích hợp làm quà tặng cho du khách khi đến Đảo Ngọc.

Nước mắm Phú Quốc được sản xuất theo phương pháp gài nén, mỗi công đoạn đều góp phần tạo nên hương vị riêng biệt cho loại đặc sản này. Cá cơm dùng để làm nước mắm phải được đánh bắt và ngâm ngay bằng muối chất lượng cao trên thuyền để đảm bảo độ tươi. Sau đó, cá được ướp muối lại theo tỷ lệ nhất định và lên men cẩn thận trong thùng gỗ lớn từ 12 đến 15 tháng ở nhiệt độ 27 độ C. Việc duy trì nhiệt độ ổn định giúp đảm bảo chất lượng, màu sắc, hàm lượng protein và hương vị đặc trưng của nước mắm Phú Quốc.

Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của nước mắm Phú Quốc nằm ở những điều sau:

• Cá cơm chất lượng cao: Cá cơm Phú Quốc có hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon đặc biệt nhờ nguồn thức ăn dồi dào và môi trường biển sạch.
• Quá trình lên men: Cá được lên men tự nhiên trong điều kiện khí hậu lý tưởng trong thời gian dài, tạo ra hàm lượng protein cao, mang đến cho nước mắm vị mặn hài hòa và hương vị cá cơm đậm đà.
• Nước dùng để làm nước mắm: Đây là nước giếng có độ sâu trên 100m, độ pH tự nhiên trong loại nước này rất thích hợp cho quá trình lên men nước mắm.
• Kỹ thuật lên men: Quá trình lên men được thực hiện theo kỹ thuật truyền thống bởi đội ngũ công nhân lành nghề, tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

Nếu có dịp ghé thăm đảo Phú Quốc, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội ghé thăm những nhà thùng sản xuất nước mắm truyền thống lâu đời để tìm hiểu thêm về nguồn gốc và quy trình sản xuất loại nước mắm tinh túy này.

5 Nhà thùng sản xuất nước mắm nổi tiếng ở Phú Quốc

Nước mắm Phú Quốc có uy tín cao cả trong nước và quốc tế. Dưới đây là 5 địa chỉ nhà thùng sản xuất nước mắm nổi tiếng tại Phú Quốc mà du khách không thể bỏ qua khi đến Đảo Ngọc.

Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn

• Địa chỉ: 11 Hùng Vương, Thị trấn Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
• Giờ mở cửa: 7:30 sáng – 7:00 tối
• Phí vào cửa: Miễn phí

Khải Hoàn là một trong những nhà thùng sản xuất nước mắm uy tín và nổi tiếng nhất trên đảo Phú Quốc. Nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà và chất lượng hảo hạng, nước mắm Khải Hoàn được làm từ 100% cá cơm than tươi ngon đánh bắt tại vùng biển Phú Quốc. Cá cơm sau khi được đánh bắt sẽ được sơ chế và ủ chượp trong thùng gỗ theo phương pháp truyền thống. Qua quá trình ủ chượp từ 12 đến 15 tháng, nước mắm Khải Hoàn sẽ đạt được độ đạm cao và hương vị đặc trưng không thể nào quên.

Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn được trang bị hệ thống máy móc hiện đại cùng đội ngũ nhân viên lành nghề, dày dặn kinh nghiệm. Nhờ vậy, sản phẩm nước mắm Khải Hoàn luôn đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Nhà thùng nước mắm Phú Quốc Phùng Hưng

• Địa chỉ: 471 Nguyễn Văn Cừ, Phường 4, Huyện Phú Quốc
• Giờ mở cửa: 9 giờ sáng – 9 giờ tối
• Phí vào cửa: Miễn phí

Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng nổi tiếng từ những năm 1990. Được sản xuất theo phương pháp bí truyền với công nghệ khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nước mắm Phụng Hưng được sản xuất theo phương pháp truyền thống, sử dụng nguyên liệu chính là cá cơm than đánh bắt tại vùng biển Phú Quốc. Cá cơm sau khi đánh bắt được sơ chế và ủ chượp trong thùng gỗ bời lời theo quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Nước mắm Phụng Hưng có màu vàng cánh gián, trong, không có cặn. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt hài hòa, hậu vị ngọt thanh.

Đến thăm cơ sở sản xuất nước mắm Phú Quốc Phùng Hưng, du khách sẽ ấn tượng với hơn 100 thùng gỗ lớn được xếp thành 10 hàng dài. Ngoài ra còn có đội ngũ đánh bắt cá chuyên nghiệp và những chiếc thuyền hiện đại, đảm bảo phục vụ tốt nhất cho quá trình sản xuất nước mắm.

Nhà thùng nước mắm Thịnh Phát

• Địa chỉ: Đường 30, Phường 1, Phường Dương Đông, Phú Quốc
• Giờ mở cửa: 8 giờ sáng – 5 giờ chiều
• Phí vào cửa: Miễn phí

Nhà thùng nước mắm Thịnh Phát là một trong những nhà thùng sản xuất nước mắm uy tín và nổi tiếng tại đảo Phú Quốc. Thịnh Phát đã khẳng định được thương hiệu của mình trên thị trường nước mắm Việt Nam nhờ chất lượng sản phẩm đạt chuẩn và hương vị thơm ngon đặc trưng.

Hiện nay, Thịnh Phát sở hữu hai chi nhánh quy mô lớn tại Phú Quốc, cả hai đều gây ấn tượng với du khách bởi chất lượng tuyệt hảo và giá cả hợp lý. Đến với nhà thùng nước mắm Thịnh Phát, du khách có cơ hội tìm hiểu mô hình sản xuất nước mắm truyền thống, tham quan nhà thùng, và trải nghiệm mua sắm tại đây.

Nhà thùng nước mắm Nam Ngư

• Địa chỉ: Tổ 1, Thôn Suối Đá, Dương Tơ, Phú Quốc
• Giờ mở cửa: 8 giờ sáng – 5 giờ chiều
• Phí vào cửa: Miễn phí

Nhà thùng nước mắm Nam Ngư là một trong những nhà thùng sản xuất nước mắm uy tín và hiện đại bậc nhất tại Phú Quốc, thuộc Tập đoàn Masan. Nam Ngư đã nhanh chóng khẳng định được vị thế của mình trên thị trường nước mắm Việt Nam nhờ quy trình sản xuất hiện đại, áp dụng công nghệ tiên tiến và nguồn nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ.

Nhà thùng nước mắm Nam Ngư không chỉ thu hút du khách bởi chất lượng sản phẩm mà còn bởi quy mô rộng lớn và hiện đại. Du khách đến đây sẽ được tham quan quy trình sản xuất nước mắm hiện đại và tìm hiểu về lịch sử hình thành và phát triển của thương hiệu Nam Ngư.

Nước mắm Phú Quốc Hưng Thịnh

• Địa chỉ: 30/4, Phường Dương Đông, Phú Quốc

Hưng Thịnh là một trong những thương hiệu nước mắm lâu đời tại Phú Quốc. Trong 11 năm liên tiếp được trao tặng danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao và đạt tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm, Nước mắm Phú Quốc Hưng Thịnh nổi tiếng với hương thơm dịu nhẹ, không lẫn tạp chất và hàm lượng đạm cao từ 10 đến 40 độ nhờ hàm lượng đạm tự nhiên của cá cơm Phú Quốc.

Đến thăm nhà thùng nước mắm Hưng Thịnh, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng dây chuyền sản xuất quy mô lớn với hệ thống 350 thùng ủ mà còn có cơ hội tìm hiểu sâu hơn về quy trình tạo ra nước mắm nguyên chất.

Giá bán nước mắm Phú Quốc

Giá nước mắm Phú Quốc thường dao động trong khoảng 150.000 – 200.000 đồng/1 lít . Mức giá này cao hơn một chút so với các loại nước mắm thông dụng được bán trên thị trường, tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, chợ… Điều này cũng dễ hiểu vì nước mắm Phú Quốc trải qua quy trình sản xuất nghiêm ngặt, khép kín, tỉ mỉ từ mọi công đoạn đánh bắt, ướp cá đến khâu ủ.

Trên thực tế, giá một chai nước mắm Phú Quốc còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

• Địa chỉ sản xuất: Những cơ sở sản xuất nước mắm uy tín, lâu năm, chất lượng thơm ngon chắc chắn sẽ có giá cao hơn những cơ sở chưa có kinh nghiệm.
• Hàm lượng đạm trong nước mắm: Hàm lượng đạm càng cao thì nước mắm càng đặc và hương vị càng đậm đà. Do đó, yếu tố này cũng ảnh hưởng rất lớn đến giá của một chai nước mắm.
• Dung tích nước mắm: Nước mắm Phú Quốc sẽ được đóng chai với nhiều dung tích khác nhau, phổ biến là 200ml, 250ml, 350ml, 500ml. Tùy theo dung tích của chai mà giá thành cũng sẽ khác nhau.
• Quy cách đóng gói: Nước mắm Phú Quốc thường được đóng gói trong chai nhựa và chai thủy tinh. Đây cũng là yếu tố ảnh hưởng đến giá cụ thể.

Kinh nghiệm mua nước mắm Phú Quốc

Nước mắm Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà, là gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình Việt. Tuy nhiên, với nhiều thương hiệu và loại sản phẩm khác nhau trên thị trường, việc lựa chọn nước mắm Phú Quốc ngon, chuẩn vị không phải là điều dễ dàng. Dưới đây là một số kinh nghiệm hữu ích giúp bạn chọn được loại nước mắm ưng ý:

Xác định nhu cầu sử dụng:

• Mức độ đạm: Nước mắm Phú Quốc có nhiều mức độ đạm khác nhau, từ 30 độ đạm đến 60 độ đạm. Mức độ đạm càng cao, giá thành càng đắt và hương vị càng đậm đà. Bạn nên chọn mức độ đạm phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình. Ví dụ, nếu bạn dùng để chấm hải sản, nên chọn nước mắm có độ đạm từ 40 độ đạm trở lên. Nếu bạn dùng để nấu ăn, có thể chọn nước mắm có độ đạm thấp hơn.
• Loại nước mắm: Nước mắm Phú Quốc có hai loại chính là nước mắm cốt (nước mắm nguyên chất) và nước mắm pha. Nước mắm cốt có hương vị đậm đà hơn và giá thành cao hơn. Nước mắm pha có giá thành rẻ hơn nhưng hương vị không được đậm đà bằng.
• Dung tích: Nước mắm Phú Quốc được đóng chai với nhiều dung tích khác nhau. Bạn nên chọn dung tích phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.

Quan sát bao bì sản phẩm:

• Bao bì sản phẩm phải có đầy đủ thông tin như: tên thương hiệu, tên sản phẩm, thành phần, độ đạm, hạn sử dụng, địa chỉ sản xuất...
• Bao bì phải còn nguyên vẹn, không bị móp méo, rách nát hay phồng căng.
• Nên chọn sản phẩm có tem chống hàng giả của cơ quan chức năng.

Nếm thử sản phẩm:

• Nếu có thể, bạn nên nếm thử sản phẩm trước khi mua. Nước mắm ngon có màu vàng cánh gián, trong, không có cặn. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt hài hòa, hậu vị ngọt thanh.
• Tránh mua những sản phẩm có màu sẫm, đục hoặc có mùi tanh nồng.

Mua sản phẩm tại địa chỉ uy tín:

• Nên mua sản phẩm tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Cẩn thận với những sản phẩm giá rẻ, không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Nước mắm Phú Quốc không chỉ là gia vị nêm nếm thông thường mà còn là niềm tự hào của người dân đảo ngọc. Với hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao, nước mắm Phú Quốc đã chinh phục khẩu vị của thực khách trong nước và quốc tế.