Cẩm nang du lịch

Huế

Chè cá rô đồng Huế: Món chè "mặn" độc nhất vô nhị
Mục lục
Ít ai ngờ rằng, cá rô đồng - một nguyên liệu dân dã quen thuộc - lại có thể kết hợp với chè để tạo nên một món ăn độc đáo và tinh tế đến vậy! Thậm chí, chè cá rô đồng còn được vinh danh là một trong 25 món chè hoàng cung dành riêng cho vua chúa thưởng thức.

Tinh hoa từ nguyên liệu, kỳ công trong chế biến

Chè cá rô đồng Huế, một cái tên nghe thật lạ lẫm, gợi lên sự tò mò cho bất kỳ ai lần đầu biết đến. Vị ngọt thanh tao của chè kết hợp với vị béo bùi của cá rô đồng tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên. Để có được điều này, người Huế đã phải tinh tế trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu và kỳ công trong từng bước chế biến.

Mỗi nguyên liệu trong chè cá rô đồng Huế đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, như những nốt nhạc hòa quyện tạo nên bản giao hưởng hương vị hoàn hảo:

  • Cá rô đồng: Không phải loại cá rô nào cũng có thể dùng để nấu chè. Cá rô phải là loại được đánh bắt từ đồng ruộng, nơi có nguồn nước sạch và thức ăn tự nhiên, thịt cá mới chắc, ngọt và thơm. Cá sau khi được làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy sẽ được các đầu bếp tỉ mỉ lọc bỏ xương, chỉ lấy phần thịt trắng nõn nà. Để khử đi mùi tanh của cá, người ta thường ướp cá với gừng, riềng, sả băm nhuyễn cùng một chút gia vị bí truyền.
  • Thịt má đầu heo: Phần thịt má đầu heo được lựa chọn phải vừa có nạc vừa có mỡ, đảm bảo độ béo ngậy và giòn sần sật khi ăn. Thịt được rim nhừ trên lửa nhỏ với nước mắm ngon, đường phèn cho đến khi săn lại, thấm đẫm gia vị, có màu vàng nâu đẹp mắt.
  • Trứng gà ta: Lòng đỏ trứng gà ta góp phần tạo nên màu sắc vàng ươm đẹp mắt và vị béo bùi đặc trưng cho món chè. Trứng gà phải là loại gà ta thả vườn, lòng đỏ mới có màu vàng cam đậm, thơm ngon. Trứng sau khi luộc chín sẽ được tách lấy lòng đỏ, nghiền nhuyễn.
  • Gia vị: Đường phèn thanh mát, bột bình tinh tạo độ sánh dẻo, nước cốt trà thơm thoang thoảng, gừng cay nồng... tất cả hòa quyện vào nhau, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món chè. Đặc biệt, không thể thiếu tương đậu mèo - một loại tương đặc trưng của Huế, được làm từ đậu nành lên men tự nhiên, có vị mặn mà, thơm bùi, vừa có tác dụng khử mùi tanh của cá, vừa tạo nên hậu vị đậm đà, khó quên. 

Hương vị đặc biệt

Chè cá rô đồng Huế, món ăn tưởng chừng như "lạc quẻ" với sự kết hợp giữa vị ngọt của chè và vị béo của cá, lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy bất ngờ và thú vị. Hương vị đặc biệt của món chè này chính là sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu, tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, khó quên.

Khi thưởng thức một thìa chè cá rô đồng, vị giác của bạn sẽ được đánh thức bởi vị ngọt thanh mát của đường phèn, vị béo bùi của cá rô đồng, thịt má đầu heo và lòng đỏ trứng gà. Tất cả hòa quyện vào nhau một cách hài hòa, không hề có sự đối chọi hay lấn át. Vị ngọt của chè không quá gắt, mà thanh tao, nhẹ nhàng, được cân bằng bởi vị béo ngậy của các nguyên liệu mặn.

Thịt cá rô đồng mềm ngọt, beo béo, tan ra trong miệng, quyện với vị giòn sần sật của thịt má đầu heo rim và vị bùi bùi của lòng đỏ trứng gà, tạo nên một cảm giác thích thú khi thưởng thức. Hương thơm thoang thoảng của nước cốt trà, vị cay nồng của gừng, hậu vị đậm đà của tương đậu mèo và nét the mát của tinh dầu bạc hà như những nốt hương điểm xuyết, tạo nên sự phong phú, hấp dẫn cho món chè.

Thưởng thức chè cá rô đồng ngon đúng điệu 

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo của chè cá rô đồng Huế, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Thưởng thức khi lạnh: Chè cá rô đồng thường được dùng lạnh để cảm nhận rõ nét vị thanh mát, ngọt dịu của chè và vị béo bùi của các nguyên liệu. Trước khi thưởng thức, bạn nên để chè trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để chè lạnh đều, hương vị hòa quyện.
  • Kết hợp với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm: Vị ngọt, béo của chè cá rô đồng sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm. Vị mặn mặn, giòn giòn của bánh sẽ tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món chè. Bạn có thể bẻ nhỏ bánh tráng hoặc bánh phồng tôm rồi rắc lên trên bát chè, hoặc ăn kèm từng miếng nhỏ.
  • Cảm nhận bằng cả tâm hồn: Khi thưởng thức chè cá rô đồng, hãy tạm gác những bộn bề lo toan, từ từ cảm nhận từng thìa chè mát lạnh, để hương vị độc đáo của món ăn lan tỏa, đánh thức mọi giác quan. Bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế, khéo léo của người đầu bếp Huế, cũng như nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất cố đô.

Địa chỉ thưởng thức chè cá rô đồng ở Huế

che ca ro dong hue 5

Ngày nay, việc thưởng thức chè cá rô đồng đúng điệu ở Huế chẳng khác nào một "cuộc truy tìm kho báu" vậy! Món chè quý tộc này đã trở nên khá hiếm hoi, không phải quán ăn nào cũng phục vụ. Để trải nghiệm hương vị độc đáo này, bạn nên tìm đến những nhà hàng, quán ăn chuyên về ẩm thực Huế truyền thống, hoặc dò hỏi những địa chỉ "bí mật" được người dân địa phương giới thiệu. Tuy nhiên, đừng vội nản lòng! Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn dễ dàng hơn trong hành trình "săn lùng" chè cá rô đồng:

  • Nhà hàng Cung Đình Huế (số 3 Nguyễn Sinh Cung): Nhà hàng này chuyên về ẩm thực cung đình Huế, thỉnh thoảng có phục vụ chè cá rô đồng trong thực đơn như một "món quà" đặc biệt dành cho thực khách. Bạn nên gọi điện thoại trước để hỏi xem hôm đó có bán không nhé!
  • Quán chè Mệ Linh (số 14 Võ Thị Sáu): Đây là quán chè gia truyền lâu đời ở Huế, nổi tiếng với các món chè Huế truyền thống trong đó có cả chè cá rô đồng, nhưng số lượng có hạn.
  • Chợ Đông Ba: Đừng ngại ngần dạo quanh chợ Đông Ba và hỏi thăm các tiểu thương. Biết đâu bạn sẽ may mắn tìm được một gánh hàng nhỏ, nơi ẩn chứa món chè cá rô đồng "bí mật" đang chờ được khám phá.

Vì chè cá rô đồng khá hiếm, bạn nên kiên nhẫn tìm kiếm, liên hệ trước với các địa chỉ để tránh mất công. Giá của một bát chè cá rô đồng thường dao động từ 50.000 - 80.000 VNĐ, xứng đáng với sự cầu kỳ trong chế biến và hương vị độc đáo mà nó mang lại.

Nếu có dịp đến Huế, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món chè "quý tộc" này nhé! Hãy để vị ngọt thanh mát của chè, vị béo bùi của cá rô, thịt má đầu heo và trứng gà, cùng hương thơm thoang thoảng của trà, bạc hà và tương đậu mèo đánh thức vị giác, mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Khánh Hà CBG , 15:45 11/11/2024

ĐỌC TIẾP

Đi du lịch Phú Quốc tháng 12 có đẹp không?

Phú Quốc, hòn đảo xinh đẹp nằm ở phía Nam Tổ quốc, luôn là điểm đến hấp dẫn du khách bởi những bãi biển hoang sơ, thiên nhiên tươi đẹp và ẩm thực phong phú. Vậy du lịch Phú Quốc tháng 12 có gì đặc biệt?

Phim trường Thuận Phước Field – Lạc bước ở làng quê châu Âu giữa lòng Đà Nẵng

Thuận Phước Field như một góc trời châu Âu thu nhỏ ngay giữa lòng Đà Nẵng, đưa bạn lạc vào những thước phim lãng mạn với những ngôi nhà trắng tinh khôi, cánh đồng cỏ khô trải dài và chiếc cối xay gió cổ kính. Mọi góc nhỏ tại đây đều là một khung hình tuyệt đẹp, khiến bạn không thể rời mắt.

Di tích Nhà tù Hỏa Lò sẽ miễn phí vé tham quan trong ngày 23/11

Nhân dịp kỷ niệm Ngày Di sản Văn hóa Việt Nam 23/11, Di tích Nhà tù Hỏa Lò sẽ miễn phí vé tham quan vào thứ 7 tuần này. Đây là cơ hội tuyệt vời để du khách có thể đến tham quan, tìm hiểu về di tích lịch sử quan trọng, nơi ghi dấu những năm tháng đấu tranh hào hùng của dân tộc.

Vẻ đẹp lộng lẫy của Điện Thái Hòa - Huế trước ngày khánh thành

Nằm uy nghi giữa Đại Nội - Huế, Điện Thái Hòa từ lâu đã được biết đến như một biểu tượng cho sự thịnh vượng và quyền uy của triều Nguyễn. Sau gần 3 năm "Đại trùng tu", Điện Thái Hòa đang dần hồi sinh với vẻ đẹp lộng lẫy, sẵn sàng chào đón du khách thập phương.

Bãi biển Đề Gi Bình Định: Đánh thức "nàng công chúa biển ngủ quên"

Bãi biển Đề Gi được mệnh danh là "nàng công chúa ngủ quên" của biển cả, điểm đến lý tưởng dành cho những du khách khao khát tìm về một nơi hoang sơ, bình yên để hòa mình vào thiên nhiên.

5 quán cháo lòng “ngon bá cháy” tại Hà Nội, đảm bảo ăn là ghiền

Hà Nội nổi tiếng với vô vàn món ăn ngon, trong đó cháo lòng là một món ăn bình dân được lòng rất nhiều người. Hương vị thơm ngon, đậm đà của cháo kết hợp cùng lòng heo béo ngậy, dai giòn đã tạo nên sức hút khó cưỡng.

Quán ăn vặt ở Hạ Long: Top 9 địa chỉ “ngon nhức nách” không nên bỏ lỡ

Bạn đã bao giờ thưởng thức hết những món ăn vặt "thần thánh" ở Hạ Long chưa? Nếu chưa thì quả là một thiếu sót lớn! Hãy cùng khám phá top 10 địa chỉ ăn vặt "ngon nhức nách" khiến bạn "say lòng" ngay từ lần thử đầu tiên.

Rau dạ hiến Cao Bằng - Loại đặc sản vươn lên từ đá, gọi là "rau dại" nhưng ăn giòn ngon

Cao Bằng không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh hùng vĩ mà còn níu chân du khách bởi những món ăn đặc sản độc đáo. Trong số đó, rau dạ hiến, một loại rau dại mọc trên những vách đá cheo leo, đã trở thành món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho nơi này.

 Đền Lĩnh Chúa Linh Từ: Vẻ đẹp linh thiêng trên đỉnh Bà Nà

Đền Lĩnh Chúa Linh Từ, hay còn được biết đến với tên gọi Bà Chúa Thượng Ngàn, Mẫu Thượng Ngàn, Lâm Cung Thánh Mẫu, là nơi thờ phụng ba vị Mẫu theo tín ngưỡng dân gian.

Đến Thanh Hóa, đừng quên thưởng thức phi cầu Sài - món ngon tiến vua một thời

Phi có muôn nơi, nhưng Phi cầu Sài - đặc sản trân quý của sông Trà, ranh giới Hậu Lộc và Hoằng Hóa, mới xứng đáng là "sơn hào hải vị" tiến vua, là món quà tinh túy của đất trời xứ Thanh.

Cầm 500K tới đảo Phú Quý, thỏa sức khám phá “khu rừng dưới đáy biển”

Vẻ đẹp của “khu rừng dưới đáy biển” Bình Thuận khiến bất kỳ ai cũng phải trầm trồ, thu hút hàng trăm nghìn lượt khách du lịch mỗi năm. Nổi tiếng với những bãi biển tuyệt đẹp như Phan Thiết, Mũi Né, Mũi Kê,... Bình Thuận còn ẩn giấu một viên ngọc quý mang tên đảo Phú Quý.

Phú Quốc sẽ đón 3 chuyến bay hàng tuần từ “đảo quốc sư tử” - cửa ngõ quan trọng hàng đầu châu Á

Bắt đầu từ ngày 20/12, hãng hàng không giá rẻ Scoot sẽ mở đường bay thẳng kết nối Singapore và Phú Quốc (SIN - PQC) với tần suất 3 chuyến/tuần. Sự kiện này mở ra cơ hội vàng cho Phú Quốc thu hút du khách không chỉ từ Singapore, Malaysia mà còn từ nhiều quốc gia khác trong khu vực và trên thế giới.

Ốc hút Đà Nẵng ăn ở đâu ngon? Lưu ngay 5 địa chỉ được dân địa phương "rỉ tai" ngon bổ rẻ

Đà Nẵng, thành phố biển xinh đẹp với những bãi cát trắng mịn, những cây cầu lung linh huyền ảo và những món ăn ngon làm say lòng người. Trong số đó, không thể không nhắc đến ốc hút - món ăn vặt bình dân mà lại có sức hút khó cưỡng đối với cả người dân địa phương lẫn du khách.

5 điểm đến ở Vũng Tàu cho người thích đi du lịch một mình

Vũng Tàu là một điểm đến lý tưởng để bạn tận hưởng những khoảnh khắc riêng tư và thư giãn. Với nhiều địa điểm đẹp và yên tĩnh, thành phố biển này sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời.

Khám phá núi Thới Lới - biểu tượng trường tồn của đảo Lý Sơn

Với những vách đá dựng đứng, những hang động bí ẩn và hồ nước ngọt trong vắt, núi Thới Lới hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên.

Suối nước nóng Chánh Thắng - Bình Định: Điểm đến nghỉ dưỡng lý tưởng

Nằm ẩn mình giữa núi rừng hùng vĩ trong quần thể núi Bà, suối nước nóng Chánh Thắng - Bình Định mang đến trải nghiệm tắm khoáng nóng độc đáo giữa thiên nhiên hoang sơ, hứa hẹn một kỳ nghỉ khó quên.

Lễ hội Giáng sinh - Chào năm mới 2025 tại Đà Nẵng diễn ra ở đâu? Có gì hấp dẫn?

Sở Du lịch TP Đà Nẵng vừa chính thức công bố Lễ hội Giáng sinh - Chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas – New Year Festival 2025) với nhiều hoạt động hấp dẫn.

Đi du lịch Quảng Ninh dịp cuối năm 2024 sẽ rẻ hơn một nửa

Để thu hút du khách và đạt mục tiêu đón 19 triệu lượt khách trong năm 2024, Quảng Ninh đang triển khai chương trình kích cầu du lịch với hàng loạt ưu đãi hấp dẫn. Từ nay đến hết năm, du khách sẽ có cơ hội trải nghiệm các sản phẩm, dịch vụ du lịch với mức giá giảm đến 50%.

Điều gì giúp Việt Nam vào top 20 quốc gia được yêu thích nhất thế giới năm 2024?

Theo Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, Việt Nam vừa lọt top 20 quốc gia được yêu thích nhất thế giới do Tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler bình chọn trong Giải thưởng Readers’ Choice Awards 2024.

Cánh đồng hoa dừa cạn tím An Giang: Thiên đường sống ảo cho giới trẻ

Cánh đồng hoa dừa cạn tím, một trong những điểm đến mới nổi và thu hút giới trẻ trong thời gian gần đây ở An Giang. Với những cánh đồng hoa tím trải dài, tạo nên một khung cảnh lãng mạn và thơ mộng, nơi đây nhanh chóng trở thành địa điểm lý tưởng để chụp ảnh sống ảo.

5 món ăn ngon Hải Phòng không có trong bản đồ food tour nhưng vẫn "đỉnh của chóp"

Ngoài những món ăn quen thuộc như bánh đa cua, ốc hay bánh bèo, Hải Phòng còn ẩn chứa vô số quán ăn vỉa hè "gia truyền" hơn 30 năm, chỉ người dân địa phương mới biết.