Top những món đặc sản Đồng Tháp ngon tuyệt, chỉ có vào mùa nước nổi

Mỗi mùa nước nổi về (khoảng cuối tháng 8 - tháng 11) , Đồng Tháp lại “chiêu đãi” du khách bằng loạt đặc sản dân dã nhưng ngon khó cưỡng.

Bông súng mắm kho

Bông súng là loại rau dại mọc nhiều vào mùa nước nổi và trở thành “nàng thơ” trong món ăn đặc trưng bông súng mắm kho. Những cọng bông súng giòn ngọt được trụng sơ rồi ăn cùng nồi mắm kho nấu từ cá lóc, thịt ba chỉ và nước dừa tươi. Mắm kho đậm đà, sóng sánh hương vị quyện vào từng cọng bông súng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực dân dã khó quên. 

Đây là món ăn thường có mặt trong bữa cơm chiều của người miền Tây vào những tháng nước dâng trắng đồng.

Cá lóc hấp bông so đũa

Vào mùa nước nổi, cá lóc đồng trở nên săn chắc, ngọt thịt và là nguyên liệu lý tưởng cho món cá lóc hấp bông so đũa. Cá được làm sạch, ướp nhẹ với hành tiêu rồi hấp cùng những bông so đũa trắng muốt, thanh mát vừa nở. 

Hương thơm dịu dàng của cá đồng quyện cùng vị giòn thanh của bông so đũa tạo nên món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn. Thưởng thức món này với chén nước mắm chanh ớt đậm đà sẽ cảm nhận rõ nét tinh túy của ẩm thực miền sông nước Đồng Tháp.

Hẹ nước chấm mắm kho

Không nổi bật như các đặc sản khác nhưng hẹ nước lại là món rau gắn liền với mùa nước nổi của vùng Đồng Tháp. Những bó hẹ đồng non, mềm và thơm nhẹ được hái trong mùa lũ, chỉ cần luộc sơ rồi chấm mắm kho hoặc mắm nêm là đủ thành món ăn khiến người xa quê nhớ nhung. Vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của hẹ nước giúp cân bằng vị đậm đà của các món kho, đồng thời làm dịu đi cái oi ẩm của mùa nước nổi.

Lẩu cá linh bông điên điển

Lẩu cá linh bông điên điển là “linh hồn” ẩm thực Đồng Tháp mỗi độ nước nổi về. Cá linh đầu mùa mềm béo, không tanh, kết hợp cùng bông điên điển vàng ươm, giòn ngọt đã tạo nên món lẩu thanh mát, tròn vị. Nước lẩu được nấu từ me chua, nước dừa và thơm, khi sôi cho cá linh vào trước, rồi thả bông điên điển vào sau để giữ độ tươi giòn. 

Ăn lẩu kèm bún, các loại rau đồng như rau muống, bông súng, bắp chuối bào sẽ cảm nhận rõ chất miền Tây phóng khoáng trong từng muỗng nước lẩu ngọt thanh.

Chuột đồng nướng lu

Nghe có vẻ lạ nhưng chuột đồng nướng lu lại là một món đặc sản “có tiếng” của Đồng Tháp vào mùa nước nổi. Chuột đồng được làm sạch, ướp sả, tiêu, ngũ vị rồi đem nướng trong lu đất hoặc trên lửa than hồng cho đến khi da vàng giòn, tỏa hương thơm ngậy. Miếng thịt chuột vừa dai, vừa ngọt, có vị béo đặc trưng, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh càng thêm đậm đà. 

Đây là món ăn đậm chất miền quê, thường xuất hiện trong các buổi họp mặt, nhậu lai rai khi nước lũ lên cao.

Gỏi tép đồng bông điên điển

Gỏi tép đồng bông điên điển là món ăn khai vị nhẹ nhàng nhưng đầy cuốn hút trong mùa nước nổi. Tép đồng được bắt từ sông rạch, còn tươi rói, trụng sơ qua nước sôi rồi trộn cùng bông điên điển non, dưa leo, rau răm và nước trộn gỏi chua ngọt. 

Mỗi miếng gỏi là sự hòa quyện giữa vị ngọt của tép, vị giòn bùi của bông điên điển và chút the cay từ rau răm, ớt tươi. Món gỏi này không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà hương vị quê, rất thích hợp cho những bữa cơm sum vầy trong mùa nước dâng.

Đặc sản Đồng Tháp mùa nước nổi không chỉ ngon mà còn mang đậm hồn quê miền Tây. Nếu có dịp ghé thăm vào mùa này, hãy thử ít nhất một vài món trong danh sách trên để cảm nhận trọn vẹn nét độc đáo của ẩm thực vùng đất sen hồng.